氨基酸仅适用于单一食物蛋白质营养价值的评价。（　　）-长理培训找题

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1大豆油中的不饱和脂肪酸含量高达85%，亚油酸含量达50%，维生素E和卵磷脂的含量也很高，是一种优良的食用油脂。（　

大豆油中的不饱和脂肪酸含量高达85%，亚油酸含量达50%，维生素E和卵磷脂的含量也很高，是一种优良的食用油脂。（　　）

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2高效液相色谱测定方法适用于清凉饮料，配置酒、糖、果汁等食品中酸性人工合成色素的测定。（　　）

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3GI值低的食物，消化吸收快，餐后血糖升高幅度大。（　　）

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4下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（　　）。
- A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。
- B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低
- C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。
- D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近
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5亚油酸是（　　）。
- A.n—3系脂肪酸
- B.n—6系脂肪酸
- C.n—7脂肪酸
- D.n—9系脂肪酸
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6有机氯农药化学性质稳定，不易降解，在环境和食品上长期残留。（　　）

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7钙不参与血凝过程，不具有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。（　　）

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8头围是指自眉弓上方最突出处，经枕后结节一周的周长。（　　）

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9血液样品的种类有指血、耳垂血和足跟血。（　　）

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10食用自制发酵食物后引起的食物中毒，主要是由于肉毒梭菌芽孢引起。（　　）

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氨基酸仅适用于单一食物蛋白质营养价值的评价。（　　）

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