湖南大学环境科学与工程学院教授李彩亭分析，餐厨油烟成分复杂，主要危害性产物有两类，一类是大大小小的颗粒物，一类是挥发性有机物。而且，油烟中的颗粒物中一部分是可吸入颗粒物，PM2.5又占其中的80%以上。
丰裕小区的居民楼，厨房窗外大多装有遮雨棚，但棚上全是厚厚的油垢。“五楼滴四楼，四楼滴三楼……进出一楼的杂物间都要打伞。”居民元小群回忆起当初的情景时说，“遮雨棚成了遮油棚!”
“油滴到地上，会使土壤透水性降低，不利于植物生长，造成土壤局部污染;流到下水道里，会使污水的含油浓度过高，增加城市污水处理负担。”李彩亭说。
油垢还带来安全隐患。长沙不少老旧小区的电线沿着二层楼的外墙架设，油污滴到电线上，极易引发火灾。“去年到今年，由此引发的电线烧燃事件就有两起，所幸发现及时，被迅速扑灭，没有产生事故。”芙蓉区恒达社区支委成员魏成粮说。
芙蓉区两型办曾请专业机构进行检测，居民家庭未经处理直排出来的油烟浓度接近8毫克每立方米。而现行的《饮食业油烟排放标准》规定，餐饮业单位油烟排放浓度不应超过2毫克每立方米。虽然单个家庭的排放量不多，但考虑到总数，其对大气的污染仍不可小觑。
废油被回收，提炼工业级混合油
令居民苦恼的厨房油烟，实际上是放错了地方的资源。
周末的中午，长沙恒达社区教师一村热闹起来，叮叮当当，锅碗瓢盆碰撞，显出屋里的忙碌。若不是魏成粮指着玻璃窗上一个小小的风门，在外面乍一瞧，完全看不出哪里是厨房。这与满目油烟管道的隔壁小区截然不同。
为解决餐厨油烟污染问题，2016年，长沙市两型办会同相关部门以网上征集解决思路、赴外省市学习调研、组织专家研讨论证等方式，确立了一套“油烟分离，烟气净化，废油回收”的解决方案，并通过公开招投标，请企业进行设备安装和油烟排放改造。经过摸排查清，长沙有待改造的居民家庭有22万户，目前已经改造完成11.8万户，全市计划到2020年实现老旧社区家庭油烟设备改造全覆盖。
恒达社区教师一村300余户居民，超过九成参与了最早的试点，更新油烟处理设备，清理楼房外墙油污。两年多过去，厨房外墙光洁如新。油污都到哪儿去了?
原来，新的油烟处理设备采用的“全动态离心式油烟净化技术”，能将烹饪时产生的油烟进行拦截并分离。挥发性有机物在设备内经过处理，达标的气体直接排放;机器里高速旋转的净化网盘将油、水、渣颗粒甩到一起，凝成废油，流到油槽里，走向了再利用。
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