2018年湖南株洲教师考试招聘笔试专业资料（507）

 食品过了保质期，咋处理

【百姓疑问】

很多消费者购买食品会关注保质期限。那么，食品保质期是怎么定的?过了保质期的食品还能吃吗?过期食品该如何处理?

【专家解读】

中国肉类食品综合研究中心主任王守伟：

食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。保质期由两个元素构成，一为贮存条件，二为期限。贮存条件包括：常温、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等。如果存放条件不符合规定，食品保质期很可能会缩短，甚至丧失安全性保障。

过期食品未必会对人体健康造成危害，但绝不可以再销售。有些食品发生的主要变化是感官品质的变差，仍可食用，如某些果汁、饮料等。而有些食品过期后可能导致安全隐患，如微生物超标、重金属超标、过氧化值超标，如一些冷藏食品、油炸食品等。

超过保质期的食品回收后，一般采取两种形式处理：一是焚烧销毁或当做垃圾抛弃;二是加工成饲料，用作肥料等循环利用。

【专家建议】

企业应依靠专业机构的技术支持，通过检测验证食品在标注的保质期内能否满足产品质量安全标准，同时关注销售环节是否满足食品贮存条件的要求，为食品制定科学合理的保质期限。消费者要养成购买食品看标签标注保质期的习惯，不要购买和食用过期食品。