2019公卫执业医师考试备考考点资料:卫生与营养的概述

1、食物与食品
食物：是指可供人类直接食用的物品。
食品：是指各种供人类食用或饮用的成品或原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。
(1) 根据食品的生产方式不同可将其分为无公害食品、绿色食品、有机食品、转基因食品等
2、营养与营养素
营养：是人体摄取和利用食物以满足自身生理需要的生物学过程
营养素：是指食物中含有的能供给人体营养的有效成分
(营养素包括：糖类、脂类、蛋白质、水、维生素、无机盐 六大类)
(1) 当营养状况良好时，营养对人体的影响主要概括为一下几方面：
①促进生长发育 ②维护身体健康
③提高学习和工作效率 ④延年益寿