根据脂类的结构及功能，一般可将其分为三类：甘油三酯、磷脂和固醇类。
(1) 甘油三酯
甘油三酯也称脂肪或中性脂肪。根据脂肪酸的结构和对人体的生理功能，可将它们分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和必需脂肪酸三类(详见p19)
(2) 磷脂
(3) 固醇类
(1) 甘油三酯
甘油三酯也称脂肪或中性脂肪。根据脂肪酸的结构和对人体的生理功能，可将它们分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和必需脂肪酸三类(详见p19)
(2) 磷脂
(3) 固醇类
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