导游资格证《基础知识》备考重点题及答案

 1. 下列名茶中，属于绿茶的有________。

 

A.洞庭碧螺春 B.武夷岩茶 C.信阳毛尖 D.六安瓜片

 

答案：ACD

 

2. 中国乌龙茶的主要产地是________。

 

A.云南 B.台湾 C.福建 D.广东

 

答案：BCD

 

3. 下列茶叶中，根据茶树品种名称命名的是________。

 

A.水仙 B.墨菊 C.乌龙 D.大红袍

 

答案：ACD

 

4. 目前已经证实，茶叶对人体健康有一定的作用，因为茶叶中包含

 

着________等多种营养成分。

 

A.矿物质 B.氨基酸 C.维生素 D.稀有元素

 

答案：ABC

 

5. 各种黑茶的紧压茶是________等兄弟民族日常生活的必需品。

 

A.藏族 B.蒙古族 C.傣族 D.维吾尔族

 

答案：ABD

 

6. 朗姆酒是以________为原料，经过发酵、蒸馏而成的酒。

 

A.白葡萄 B. 红葡萄 C.甘蔗汁 D.甘蔗糖浆

 

答案：CD

 

7. 制作大曲酒的主要原料有________。

 

A.小麦 B.大麦 C.碗豆 D.大米

 

答案：ABC

 

8. 下列白酒中，以产地命名的有________。

 

A.洋河大曲 B.西凤酒 C.全兴大曲 D.双沟大曲

 

答案：ABD

 

9. 下列白酒中，产地为四川的有________。

 

A.古井贡酒 B.剑南春 C.郎酒 D.董酒

 

答案：BC

 

10. 下列葡萄品种中，适合酿造白葡萄酒的有________。

 

A.赤霞珠 (Cabernet Sauvigonon) B.霞多丽 (Chardonnary)

 

C.雷司令 (Riesling) D.美乐 (Merlot)

 

答案：BC

 

11. 菜系的形成要素有________。

 

A.有较为系统的烹调理论和代表著作

 

B.有丰富的物产、悠久的历史传统和饮食习俗

 

C.烹饪技术广泛普及，精于烹饪的技术人才众多

 

D.有一定数量和规模的本菜系的风味餐馆，烹饪文化比较发达

 

答案：BCD

 

12. 下列菜肴中，采用寓意命名法的有________。

 

A.龙虎斗 B.叫花子鸡 C.母子会 D.太后显明珠

 

答案：AC

 

13. 下列地方菜系中，属于中国四大菜系的有________。

 

A.淮扬菜 B.湘菜 C.粤菜 D.徽菜

 

答案：AC

 

14. 下列菜肴中，属于湘菜名菜的有________。

 

A.地三鲜 B.芙蓉鲫鱼 C.剁椒鱼头 D.麻婆豆腐

 

答案：BC

 

15. 清宫膳食的风味主要包括________。

 

A.山东风味 B.满族风味 C.广州风味 D.苏杭风味

 

答案：ABD