第三节 中国北方部分少数民族
一、朝鲜族
(一)概述
朝鲜族现有人口183万，主要居住在东北三省，其中吉林省占60%以上。
朝鲜族有自己的语言文字，但语系未定;少数杂居的朝鲜族居民通用汉语文字。
朝鲜族在我国少数民族中，是物质生活较好，文化水平较高的民族。朝鲜族长期以垦荒为业，开发培植我国高寒水稻，为种植我国东北优质大米做出了贡献。朝鲜族的歌舞蜚声全国，伽倻琴弹唱、农乐舞、长鼓舞、象帽舞、顶水舞、扇子舞等闻名遐迩。2009年农乐舞被列入联合国《人类非物质文化遗产代表作名录》。摔跤、踢足球、荡秋千、跳板是朝鲜族喜爱的传统体育项目，其中的跳板、秋千被列入国家级非物质文化遗产名录。朝鲜族注意卫生，讲求礼貌，特别是尊老爱幼美德受到各族人民的称赞。
(二)民俗
朝鲜族居住的房屋，历史上多为草屋和瓦房，墙壁多为泥墙刷白灰。每栋房子均有卧室、客房、灶间、仓库等。因为满屋设炕，进门就要脱鞋。
朝鲜族以米饭为主食，以汤、酱、咸菜和泡菜为副食，每餐必有汤。调味品最爱用辣椒和豆酱。泡菜是佐餐的主要菜肴。肉食中喜欢牛肉或狗肉;爱喝花茶和烧酒;招待客人的特制食品主要是冷面、打糕、松饼等。
朝鲜族爱穿白衣素服，因而有“白衣民族”之称。朝鲜族妇女穿短上衣、大长裙，脚穿船形胶鞋。男装为短上衣，外加坎肩，下穿宽大裤，出外常罩斜襟长袍，以布带打结，现在多改着西服。每逢节庆，朝鲜族男女老少都喜爱身着五颜六色的民族服装。
朝鲜族婚礼仪式隆重，分别在女方和男方家两次举行。朝鲜族家庭“男主外、女主内”风俗盛行。父子关系是一切人伦关系的基础，讲求父慈子孝，长子赡养父母。
朝鲜族的节日，除春节、清明节、端午节、中秋节外，还有专属家庭的节日，如婴儿周岁生日节、回甲节(诞生60周年纪念日)、回婚节(结婚60周年纪念日)等。
朝鲜族的禁忌有：朝鲜族非常尊敬长者，与长者一同走路时，年轻人忌走在长者前面，如有急事非赶路不可时，要向长者恭顺地说明原委，然后超前;路遇认识的长者必须恭顺地问安并让路。客人来访时，男客进客房，女客进灶间大铺炕，忌进儿女的卧室。饭桌有多人桌和单人桌，单人桌忌讳年轻人用，因为单人桌是老人专用的;饮酒吸烟父子忌同席，酒席上按年庚依次倒酒和举杯，长者举杯后，其他人才可依次举杯;吸烟时青年人不能向老年人借火，更忌接火，否则便是大不敬的行为。忌婚丧或佳节杀狗、吃狗肉。
二、蒙古族
(一)概述
蒙古族现有人口650万，主要聚居在内蒙古自治区，其余多分布于新疆维吾尔自治区、辽宁省、吉林省、黑龙江省、甘肃省、青海省等省区，少数散居和小聚居于宁夏回族自治区、河北省、河南省、四川省、云南省、北京市等省市区。
蒙古族有自己的语言文字。蒙古语属阿尔泰语系。
蒙古族早期信仰萨满教，元以后信奉藏传佛教。
蒙古族长期以来主要从事畜牧业，过着“逐水草而居”的游牧生活，被人们称为“草原骄子”“马背上的民族”。近几十年来，蒙古族已由游牧向定牧转化，而且也发展了农业。
蒙古族以能歌善舞、喜摔跤、射箭、爱赛马著称，表现了其民族粗犷豪放的性格。安代舞是蒙古族自娱性的传统民间舞蹈。蒙古族的文化遗产十分丰厚，被列入国家级非物质文化遗产名录的主要有：马头琴音乐、摔跤、祭敖包、那达慕等。蒙古族长调民歌与呼麦已被联合国教科文组织列入《人类非物质文化遗产代表作名录》。《蒙古秘史》 《蒙古黄金史》 《蒙古源流》被称为蒙古族的三大历史巨著，其中《蒙古秘史》被联合国教科文组织确定为世界著名文化遗产。英雄史诗《江格尔》是中国的三大史诗之一。
(二)民俗
蒙古族饮食大致分三类：即粮食、奶食和肉食。农区与汉族大体相似。牧区主要是奶食和肉食。奶食俗称白食，有白油、黄油、奶皮子、奶豆腐、奶酪、奶果子等食品和奶茶、酸奶、奶酒(又名蒙古酒)等饮料;肉食俗称红食，以羊、牛肉为主。蒙古族人热情好客，用手抓羊肉和清水煮全羊款待客人。忌讳吃虾、蟹、鱼、海味等食物。
服饰大体可分为首饰、长袍、腰带、靴子四个主要组成部分。首饰是蒙古族妇女用于头上的装饰品，多用玛瑙、珍珠、宝石、金银制成，逢年过节、喜庆宴会、探亲访友时使用。平时牧区女子多用红、绿等色的长绸子把头缠上。男子冬季多戴尖顶大耳的羊皮帽，夏日多戴前进帽或札帽。蒙古族男女老幼都喜爱穿长袍。这种袍子宽大袖长，下端左右一般不分衩，领子较高，纽扣在右侧，领口、袖口、边沿，常用漂亮的花边点缀。腰带是穿蒙古袍所必备的。靴子尖稍向上翘起。
游牧地区牧民多住圆形穹庐顶的蒙古包;蒙古族地区的标志建筑常饰以穹庐顶。勒勒车是蒙古族特有的牛车，适应草原上的自然环境，被人们称为“草原之舟”。
蒙古族葬式大体有野葬(也叫天葬)、火葬和土葬(无坟丘)三种。
节日有那达慕大会、敖包祭祀、白节(相当于汉族春节的年节)。
那达慕大会是蒙古族最具民族特色的传统盛会。“那达慕”是蒙古语音译，意为“游戏”或“娱乐”，起源于古代的祭敖包。“那达慕”流行于内蒙古自治区、甘肃省、青海省、新疆维吾尔自治区等蒙古族的聚居地区，每年夏秋(夏历七八月)牲畜肥壮季节择日举行。那达慕大会上男女老少身着盛装，带上蒙古包赶来参加。那达慕大会早期只有赛马、摔跤、射箭，俗称“男子三项那达慕”，后渐渐有了说书、歌舞、下棋等内容。除举行摔跤、赛马、射箭、投布鲁、套马、下蒙古象棋等民族传统项目外，有的地区还有田径、拔河及球类比赛，并有电影放映、文艺表演等。此外还举办各项展览、开设贸易市场等。
蒙古族尚白崇九。
蒙古族的禁忌有：骑马坐车到蒙古包时，要轻骑慢行，进包时要将马鞭放在门外;入包后坐在右边，离包时走原路，待送你的主人回去后再上车或上马;忌讳坐蒙古包的西北角，睡和坐时脚忌伸向西北方，不能在火盆上烤脚;主人献茶时，客人应欠身双手去接;赠送礼品忌单数，接受礼物必须身子稍屈或跪下一腿伸出右手或双手接受;有产妇或病人，忌接待客人来访。蒙占族对守门的狗和猎犬都很爱护和重视，禁止外人打骂，否则即被认为是对主人的不礼貌。
三、回族
(一)概述
回族现有人口约1058.6万，是中国少数民族中散居全国、分布最广的民族，全国绝大多数县市都有分布。宁夏回族自治区为主要聚居区，其次是甘肃省、青海省、新疆维吾尔自治区、河南省、河北省、陕西省、云南省、山东省、北京市、天津市等地。北京市宣武区的牛街和宁夏银川市永宁县的纳家户就是著名的回族聚居地。
回族，由于长期和汉族杂居，逐渐习惯于以汉语作为本民族的共同语言。受阿拉伯、波斯等文化的影响，又吸收汉族文化是回族文化的两大特点。但在心理状态、经济生活、宗教信仰和风俗习惯等方面，回族表现出自己的特色。回族的重刀武术被列入国家级非物质文化遗产名录。甘肃的“花儿”(回族民歌)被联合国教科文组织列入《人类非物质文化遗产代表作名录》。
回族主要从事农业，也经营牧业、手工业和商业。回族工匠在制香、制药、制革以及矿产的采冶方面都较为著名。回族又以善于经营而著称，尤以善于经营珠宝玉石、运输和服务等业著称。
回族是全民信仰伊斯兰教的民族。
(二)民俗
回族的清真寺和民居建筑基本摆脱了阿拉伯和中亚建筑风格，采纳了中国传统的殿宇式四合院为主的建筑式样，但布局和装修独具民族风格。
由于受到汉族传统文化的影响，回族衣着已逐渐与汉族基本相同，但仍保留着自己的特点。西北地区的回族男装多衣服肥大，裤长及脚面，老年人扎裤腿，戴青色、白色圆形平顶小帽(称“号帽”)。妇女的衣服，上窄下宽，一般长及膝盖或过膝，戴披肩盖头。盖头是用丝织品或棉织品做成，从头上套下，披在肩上，两耳盖在里面，颔下扣扣，只露面部在外。颜色根据年龄而定，年轻姑娘用绿色，已婚中年妇女用青色，老年用白色。总之，男女外出必须戴帽子或头巾，严禁露顶。
回民对肉食的选择比较严格，只吃反刍类偶蹄食草动物牛、羊、驼肉和食谷物类的禽肉及带鳞的鱼类。回民拥有民族风味小吃(清真小吃)，如清汤羊肉、羊羔肉、牛羊肉夹馍、羊杂碎汤、酿皮、白水鸡、切糕等。喜爱吃油香和馓子等各种油煎食品。回民的盖碗茶有红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶及“八宝茶”。“八宝茶”里面放有花生、柿饼、红枣、核桃仁、芝麻等果脯作料，揭开盖碗，香气四溢。
回族婚礼多在“主麻”日举行，由阿訇证婚。
回族丧葬，按伊斯兰教教规，实行速葬、薄葬、土葬。
回族的传统节日大多是宗教性的，主要有：开斋节、古尔邦节、圣纪节等。
回族的饮食禁忌比较严格，严禁食猪肉，忌养猪，忌别人提着猪肉进回族的商店和住处;忌食马、驴、骡，狗肉，忌食自死的禽畜和畜血;一切凶猛禽兽的肉和没有鳞的鱼也都在禁食之列;就是盛过上述那些禁食的炊具、碗筷、器皿也都禁用。忌讳在用餐时开玩笑。回族所用的水井或水塘，非信伊斯兰教的人不能动手取水;如有需要必须请回族人代取或征得主人的允许，但一定要保持清洁，取水容器中若有剩水忌倒回井中或水塘;更忌在水井、水塘附近洗涤物件;忌讳在回族人的住房里洗澡。忌说杀字，只说宰鸡宰牛。
四、维吾尔族
(一)概述
“维吾尔”是维吾尔族的自称，意为“团结”“联合”。维吾尔族是新疆维吾尔自治区的主要居民，现有人口约1006.9万。
维吾尔族有自己的语言文字。语言属阿尔泰语系突蹶语族。文字原用阿拉伯字母，后创制了拉丁化新文字，现在新、旧文字并用。
维吾尔族人善于在盆地和河谷边缘开发绿洲，并开挖地下暗沟渠，称作“坎儿井”，用以灌溉农田，建成独特的绿洲灌溉农业经济。棉花种植历史悠久，品种优良。瓜果生产闻名全国。此外，维吾尔旗还擅长园林艺术。
维吾尔族曾信奉过佛教等宗教，以后全民信奉伊斯兰教。
维吾尔族是一个能歌善舞的民族。“十二木卡姆”(十二部大曲)是古代维吾尔族人民创作的长达340多首的大型民族音乐舞蹈史诗，有“维吾尔音乐之母”的誉称，长期在民间流传。新疆维吾尔木卡姆艺术是流传于新疆维吾尔族聚居区的各种木卡姆的总称，已被列入《人类非物质文化遗产代表作名录》。民间乐器有“独他尔”“巴拉曼”和手鼓“达甫”等弹拨、吹奏和打击乐器数十种之多。维吾尔族的舞蹈轻巧、优美，以旋转快速、多变著称，有顶碗舞、大鼓舞等，“赛乃姆”是最普遍的民间集体舞蹈。《阿凡提的故事》是广为流传、老幼皆知的民间故事。达瓦孜(高空走绳)是维吾尔族喜闻乐见的娱乐表演项目。“巴扎”是维吾尔族的传统贸易集市，民族风情浓郁。
(二)民俗
传统的维吾尔族住房一般用泥土建筑，开天窗，屋顶平坦，有的设有廊房。室有夏室、冬室之分。夏室在前，作会客用，冬室在后，作卧室用。室内砌实心土炕，高约一尺，供起居坐卧。墙上开壁龛，内置食物和用具，喜爱在墙上挂壁毯。冬季以火墙取暖，靠墙的一边为待客的上座。大门忌朝西开。
维吾尔族以面粉、玉米、大米为主食。很少吃蔬菜，夏季多拌食瓜果。有的地区喜喝奶茶，佐以玉米面或面粉制成的馕。用羊油、胡萝卜、葡萄干、洋葱、大米做成的民族风味甜味饭，因用手抓食，故又叫“抓饭”，是节日和待客不可缺少的食品。维吾尔族人还喜吃果肉、果仁、羊肉串。
维吾尔族人在服饰上多穿棉布，妇女喜穿丝绸。男子穿长袍，右衽斜领，无纽扣，用腰带式长方巾扎腰。城市妇女多穿西式短上装和裙子，农村妇女多穿宽袖连衣裙，外套黑色对襟背心。不论男女老少都喜爱戴四棱小花帽(称“尕帕”)。过去未婚少女都梳十几条发辫，以长发为美。婚后一般改梳两条，辫梢散开，头上别一新月形梳子作装饰，也有把双辫盘成发辔的。
维吾尔族盛行土葬、速葬。
维吾尔族的节日跟伊斯兰教的信仰有关，一年一度的肉孜节、古尔邦节最为隆重。
维吾尔族禁忌习俗跟伊斯兰教的信仰有关：在清真寺以及河坝、伙房等地忌携带、遗弃不洁物品。探望卧床病人时忌站在病人头和脚的方向。衣忌短小，最忌户外着短裤。在屋内坐下时忌双腿伸直脚底朝人。吃饭时忌随便拨弄盘中食品或剩食物在碗中。接受物品时忌用单手尤忌左手。睡觉时忌头东脚西或四肢平伸仰面。
五、满族
(一)概述
满族(旧称女真族)主要分布在东北三省和河北省，尤以辽宁最多，少数聚居在一些大中城市，现有人口约1041万。清代以来，由于满汉长期杂居，满族与汉族差异逐渐缩小。在中华民族的发展进程中，满族在政治、文化、科学领域里涌现了一大批优秀人才。满族成了中国历史上唯一的两度建立王朝(金朝和清朝)的少数民族。
满族有自己的语言、文字。满语属阿尔泰语系。17世纪40年代后，满族普遍使用汉语和汉文，现在只有黑龙江的少数老人会说满语。
满族信奉萨满教和藏传佛教。
(二)民俗
满族住房，一般东南开门，其结构形似口袋，三面设炕，西炕供奉祖先神位，俗称“口袋房，曼子炕”，坐北朝南，背风面阳，正房多为三至五间。
古代，满族先民一年四季都穿袍服，因八旗制度而称之为“旗袍”。入关以后直到辛亥革命，男穿袍服，外套马褂;女人也爱穿袍服，但有长短袖之分。辛亥革命以后，旗袍经改进为我国妇女最喜爱的中式服装。
长期以来，满族从事农业，兼有狩猎、采集等多种经营，由于种植五谷杂粮，所以主食虽是小米，但喜黏食。善于养猪，喜食白肉血肠和猪肉酸菜炖粉条，喜庆宴会设满洲席。逢年过节吃饺子，农历除夕必须吃手扒肉。最为人们所喜食的满族的点心是“萨其马”。满族嗜烟、酒。
满族许多节日与汉族相同，如春节、元宵节、二月二、端午节和中秋节。节日期间一般都要举行跳马、跳骆驼和滑冰等传统体育活动。另外还有一些满族人独特的节日，如颁金节、走百病、添仓节、开山节等。
满族一般实行土葬。
满族的禁忌有：满族最突出的忌讳是不准杀狗，不吃狗肉，不戴狗皮帽子，不穿带狗皮袖头的衣服;在满族人家里做客，不要当着主人的面赶狗，更不能说狗的坏话，否则主人会认为你是当面侮辱他，会不客气地下逐客令。还忌讳打喜鹊和乌鸦。以西为上，特别忌讳坐西炕，更忌讳妇女在西炕上生孩子。忌在索罗杆(神杆)上拴牲口。祭祖时大门口挂放的谷草是为祖先的马匹准备的，忌孕妇、寡妇和戴狗皮帽子的人接触。
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