行测试卷253
题目内容

蔬菜加工企业为了制止蔬菜在远程运输、贮藏等环节中腐臭变质及高温杀死病菌时对蔬菜营养成分的破坏,对蔬菜进行真空脱水。其原理是(     )。

2020-11-13

A.真空环境的温度极低,可以使蔬菜中的水分快速凝集并升华

B.真空环境的温度很高,可以使蔬菜中的水分瞬间从液体变为气体

C.真空环境的空气疏密程度很小,可快速提高蔬菜中水分子的运动速率

D.真空环境的大气压力很低,大大降低了水的沸点,使蔬菜中的水分快速从液体变为气体

题目答案

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