跟石头和金属相比，木质砧板从表而上看也是硬邦邦一块，可“内心”很柔软，内部的植物纤维虽紧密排列，但仍有很多细微的空隙。这使它在受到剧烈冲击时，内部结构憂.，:条发生弹性微调，既能避免与刀刃硬碰硬伤及刃口，又能吸收一部分冲击力,不会让刀刃在接触板面的一刹那，由于反弹力过大而“剑走偏锋”发生侧滑，这在连续切割，比如剁馅:切丝时尤为明显。両横线句子中的“这”指的是木质砧板的（ ）。

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