染色食品曝光后，许多人表示无法理解:食 品色素仅仅是改变颜色，只有“悦目”的作用，为 什么一定要染色呢？事实并非如此。食物的颜色 会改变人们对食物的味觉体验，进而影响对食物 的选择。现代食品技术中有一个领域，就是专门 研究食物的各种性质如何影响人们对食物的感 受的，成分和加工过程完全相同的食物，仅仅是 所采用的颜色不同，就会导致人们对它们的评价 显著不同，还会影响人们对食物的选择。最适合做这段文字标题的是：

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