（    ）按材质上划分有PP塑料、玻璃、不锈钢材质三种。

试卷相关题目

• 1立式和面机最适用于（    ）面坯之用。

  A.馒头

  B.馅饼

  C.糕点

  D.水饺

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• 2用和面机将面坯和好后，应按（    ）按钮，使面坯稍向上旋转，易于取出。

  A.安全

  B.开启

  C.倒转

  D.关闭

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• 3轧面机工作时严禁（    ），用手触摸压辊，否则易发生安全事故。

  A.关闭电源

  B.接触机器

  C.投入原料

  D.将防护网抬起

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• 4（    ）一般是指面粉加水调制成的面坯。

  A.膨松面坯

  B.层酥面坯

  C.木粉面坯

  D.水调面坯

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• 5调制冷水面坯时，要反复（    ）才能使面坯表面光滑、有劲、不粘手。

  A.拌

  B.揉

  C.捣

  D.搓

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• 6台秤主要用于称量原料的质量，以使投料量和（    ）准确。

  A.比重

  B.比较

  C.比例

  D.对比

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• 7（    ）具有弹性大、延伸性、可塑性强的特点。

  A.特制面粉

  B.标准面粉

  C.普通面粉

  D.富强面粉

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• 8特制面粉为高筋粉，含面筋质大于（    ）%。

  A.5

  B.10

  C.15

  D.26

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• 9进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（    ）。

  A.我国食品安全国家标准

  B.出口国国家食品安全标准

  C.美国食品安全标准

  D.欧盟食品安全标准

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• 10《食品安全法》规定，食品生产经营应当符合（    ）安全标准。

  A.食品

  B.食物

  C.食材

  D.食料

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