后熟期畜肉的特征是（    ），味鲜香。

试卷相关题目

• 1鲜奶的特征是（    ）。

  A.无凝块和沉淀

  B.为均匀的白色混悬体

  C.略有甜味和特有的芳香味

  D.以上都是

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• 2下列不得销售和加工的水产品有（    ）。

  A.死黄鳝

  B.死甲鱼

  C.死河蟹

  D.以上都是

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• 3符合卫生指标的酱油应具有（    ）的特征。

  A.无霉化浮膜

  B.无异味和霉味

  C.不浑浊，不沉淀

  D.以上都是

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• 4面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，（    ），初加工间卫生符合要求。

  A.防止食品污染

  B.清除有害物质

  C.防止腐败变质

  D.防止食物中毒

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• 5洗涤蔬菜用（    ）的高锰酸钾溶液浸泡5分钟可杀灭病原体。

  A.0.1%

  B.0.3%

  C.0.8%

  D.0.9%

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• 6食用蔬菜和水果的安全措施是（    ）。

  A.水果削皮

  B.2%的盐水洗涤

  C.沸水浸泡30秒

  D.以上都是

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• 7有些蔬菜中含有（    ），对钙的吸收有抑制作用。

  A.草酸

  B.维生素

  C.矿物质

  D.蛋白质

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• 8大豆脂肪中不含（    ）。

  A.胆固醇

  B.脂肪酸

  C.维生素

  D.类脂

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• 9谷类中无机盐的含量一般为（    ）。

  A.01.～0.2%

  B.0.5～0.8%

  C.0.8～0.9%

  D.1.5～3%

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• 10产能营养素有脂肪（    ）和碳水化合物。

  A.肉类

  B.矿物质

  C.维生素

  D.蛋白质

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