（    ）菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。

试卷相关题目

• 1下列菜系既是北方菜的基又是御膳组成部分的是（    ）

  A.川菜

  B.徽菜

  C.浙菜

  D.鲁菜

  开始考试点击查看答案
• 2（    ）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。

  A.浙菜

  B.湘菜

  C.川菜

  D.粤菜

  开始考试点击查看答案
• 3（    ）菜是我国最著名、最典型的官府名菜。

  A.孔府菜

  B.谭家菜

  C.随园菜

  D.红楼菜

  开始考试点击查看答案
• 4宫廷菜北味以长安、洛阳、开封、北京（    ）代表。

  A.天津

  B.大同

  C.沈阳

  D.杭州

  开始考试点击查看答案
• 5（    ）菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。

  A.川菜

  B.浙菜

  C.粤菜

  D.淮扬菜

  开始考试点击查看答案
• 6下列不属于随园菜特点的是 （    ）

  A.极其讲究富贵和滋补

  B.注重原料选择和搭配

  C.讲究色、香、味、形、器及进食艺术

  D.注重筵席

  开始考试点击查看答案
• 7（    ）菜的烹调方法以江浙地区的技法为主。

  A.孔府菜

  B.谭家菜

  C.随园菜

  D.红楼菜

  开始考试点击查看答案
• 8（    ）族不吃鱼类。

  A.满族

  B.回族

  C.蒙古族

  D.藏族

  开始考试点击查看答案
• 9下列属于“藏北三珍”的是 （    ）

  A.冬虫夏草炖血鸡

  B.人参果拌酥油大米饭

  C.马奶酒

  D.蘑菇炖羊肉

  开始考试点击查看答案
• 10下列属于朝鲜族传统菜肴的是 （    ）

  A.冷面

  B.狗肉火锅

  C.泡菜

  D.生拌鲜鱼片

  开始考试点击查看答案