企事业内部考试类其他其他手册大赛理论题库2020版

题目内容

面包筐放在餐桌布置车的第（）层，布置餐桌同时提供（）服务

2024-07-12

A.一／果仁

B.二／面包

C.一／饮料

D.二／饮料

题目答案

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1芝士摆放遵循时钟原则，旅客的12点钟摆放的是
A.芝士
B.饼干
C.青根红根
D.果脯
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2芝士摆放遵循时钟原则，旅客的9点钟摆放的是
A.芝士
B.饼干
C.青根红根
D.果脯
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3下午茶平板车的点心架，应摆放（）。
A.五寸盘
B.七寸盘
C.九寸盘
D.螺纹托
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4正餐服务摆放餐具时，平板车第一层可以摆放的物品有
A.胡椒盐
B.刀叉包
C.黄油，五寸盘
D.以上都有
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5芝士摆放遵循时钟原则，旅客的6点钟摆放的是
A.芝士
B.饼干
C.青根红根
D.果脯
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6司康饼的搭档有
A.果酱、酸奶油、黄油批
B.果酱、黄油、黄油批
C.果酱、柠檬、黄油批
D.果酱、芝士、黄油批
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7露出刀锋的刀叉包，摆放时尖端可以朝向乘务员，也可以朝向旅客
A.对
B.错
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8芝士种类之间需要保持距离，也可以堆叠呈现
A.对
B.错
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9甜汤询问：凡是甜汤都需要加热
A.对
B.错
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10下午茶车，第一层摆放点心架子、点心、高尔夫糖缸内放纸巾、方糖盒以及糖包等
A.对
B.错
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