根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013），食-最需题库

试卷相关题目

1食品生产中下列哪些情形可能发生交叉污染（）。
A.生产车间工艺布局不合理
B.防虫设施不足或放置不合理
C.包装材料消毒不彻底
D.车间洁净度不够
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2关于食品生产企业厂区环境的说法，以下表述正确的是（）。
A.厂区内空地不得铺设草坪
B.厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染
C.厂区应有适当的排水系统
D.宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或分隔
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3根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013），食品生产企业选址应该符合以下哪些要求？（）
A.厂区不应选择对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以改善的地址
B.厂区不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地址
C.厂区不宜选择易发生洪涝灾害的地区
D.厂区应在离原料产区3公里内选址
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4出现下列（）情形，食品生产企业将直接被吊销许可证。
A.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员未取得健康证明
B.聘用五年内被吊销许可证的食品生产企业法定代表人、直接负责的主管人员担任食品安全管理人员
C.聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员担任食品安全管理人员
D.未按规定培训考试食品安全管理人员
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5食品安全监督管理部门有权采取（）措施，对食品生产企业进行监督检查。
A.进入生产场所实施现场检查
B.对生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验
C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料
D.查封违法从事生产活动的场所
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6关于食品生产企业顶棚的说法，以下表述正确的是（）。
A.顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造
B.不能在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚
C.顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下
D.蒸汽、水、电等配件管路应尽量避免设置于暴露食品的上方
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7关于食品生产企业墙面的说法，下列表述正确的是（）。
A.使用无毒、无味的防渗透材料建造
B.不易积累污垢
C.易于清洁
D.涂料不易脱落
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8关于食品生产企业生产车间门窗的说法，以下表述正确的是（）。
A.应闭合严密
B.窗户玻璃应使用不易碎材料
C.门可使用任意材料制成
D.可开启的窗户应装有易于清洁的防虫害窗纱
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9关于食品生产企业卫生间的说法，以下表述正确的是（）。
A.卫生间内的适当位置应设置洗手设施
B.卫生间可以与食品生产、包装或贮存等区域直接连通
C.卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁
D.应根据需要设置卫生间
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10关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是（）。
A.无需在洗手设施旁标示洗手方法、、、、、、、、、、
B.与消毒设施配套的水龙头开关可为手动式或非手动式、
C.应在清洁作业区入口设置洗手、干手和消毒设施
D.洗手池应采用光滑、不透水、易清洁的材质制成
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