食品生产企业应配备与生产能力相适应的生产设备，并按工艺流程有序排列，避免引起交叉污染。（    ）

试卷相关题目

• 1仓库内的贮存物品应与墙壁、地面保持适当距离，以利于空气流通及物品搬运。（    ）

  A.对

  B.错

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• 2原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。（    ）

  A.对

  B.错

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• 3卫生间可与食品生产车间直接连通。（    ）

  A.对

  B.错

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• 4不同清洁要求的同一设备不同部位应分开清洁，并使用不同的清洁工器具。（    ）

  A.对

  B.错

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• 5排水系统入口应安装带水封的地漏等装置，以防止固体废弃物进入及浊气逸出。（    ）

  A.对

  B.错

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• 6食品生产企业生产线监控应当避免使用水银温度计，以免破损后造成玻璃异物污染以及汞化学污染。（    ）

  A.对

  B.错

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• 7清洁消毒前后的食品生产设备和工器具应分开放置妥善保管。（    ）

  A.对

  B.错

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• 8食品加工人员取得健康证明后无需卫生培训可直接上岗。（    ）

  A.对

  B.错

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• 9食品加工人员操作中不小心切到手指造成明显皮肤损伤，经包扎可以继续在配料岗位工作。（    ）

  A.对

  B.错

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• 10食品加工人员个人使用的水杯可以直接放在生产车间操作台上。（    ）

  A.对

  B.错

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