关于食品生产企业物理污染控制的说法，以下表述正确的是（    ）。

试卷相关题目

• 1食品生产过程中化学污染的途径包括（    ）。

  A.清洁剂、消毒剂污染

  B.包装迁移

  C.虫害污染

  D.食品工业用加工助剂污染

  开始考试点击查看答案
• 2关于食品生产企业化学污染控制的说法，以下表述正确的是（    ）。

  A.食品生产企业建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度

  B.生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件使用食用油脂润滑

  C.为便于就近取用消毒剂，可将酒精和双氧水堆放在内包装车间角落

  D.除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂。

  开始考试点击查看答案
• 3食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，应包括以下哪些内容？（    ）

  A.微生物监控指标

  B.取样和检测方法

  C.取样点、监控频率

  D.评判原则和整改措施

  开始考试点击查看答案
• 4食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，监控项目包括（    ）。

  A.食品接触表面的微生物

  B.与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物

  C.加工区域内的环境空气的微生物

  D.过程产品的微生物

  开始考试点击查看答案
• 5食品生产企业制定的清洁消毒制度应包括以下哪些内容？（    ）

  A.清洁消毒的区域、设备或器具名称

  B.清洁消毒方法和频率

  C.清洁消毒效果的验证及不符合的处理

  D.使用的洗涤、消毒剂

  开始考试点击查看答案
• 6以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险（    ）。

  A.设备维护

  B.卫生管理

  C.外来人员管理

  D.加工过程监督

  开始考试点击查看答案
• 7食品贮存运输过程中的污染途径可能包括（    ）。

  A.不清洁容器带来的污染

  B.前运货物带来的污染

  C.货物混运带来的污染

  D.运输工具卫生状况差

  开始考试点击查看答案
• 8食品生产企业应建立食品生产相关岗位的培训制度，且应采取以下哪些措施确保培训计划有效实施？（    ）

  A.定期审核培训计划

  B.定期评估培训效果

  C.定期进行常规检查

  D.定期修订培训计划

  开始考试点击查看答案
• 9食品生产企业制定的食品安全管理制度应（    ）。

  A.与工艺技术水平相适应

  B.与食品的种类特性相适应

  C.与生产规模相适应

  D.照搬同类型企业

  开始考试点击查看答案
• 10食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中（    ）等环节详细记录，确保整个环节都能进行有效追溯。

  A.采购

  B.加工

  C.贮存

  D.检验

  开始考试点击查看答案