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题目内容

依照《计划保养手册》中所包含的计划保养卡（MRC）上列明了哪些应完成的设备维护程序？

2024-07-13

A.每周、每月、每季

B.每周、每季、每半年

C.每周、每月、每季及每半年

D.每周、每月、每两季及每半年

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1麦当劳餐厅食品安全管理制度的执行日期
A.2016年4月1日
B.2016年4月10日
C.2016年4月15日
D.2016年4月19日
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2厨房后区设有固定三个水槽，三个水槽的的功能是什么？
A.冲洗、刷洗、消毒
B.冲净、消毒、刷洗
C.除渣、冲净、刷洗
D.刷洗、冲净、消毒
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3用于食品准备和汇集产品的清洁且浸有消毒液的抹布多久更换一次？
A.抹布稍脏
B.至少每小时
C.员工洗手时
D.以上皆是
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4接货时检查货物，开箱检查产品有哪些注意检查事项？（多选）
A.产品包装应完好无损
B.不能破裂、损坏、泄露、开封的情况
C.保质期清晰可见
D.使用期限充足
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5所有产品应距离地面多少厘米？
A.至少15CM
B.至少10CM
C.至少30CM
D.至少6CM
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6如何执行丢弃日制度？（多选）
A.每周一次打破细菌循环
B.加热过的剩余食品必须予以丢弃处理
C.热处理后的新地奶浆取出后需要丢弃
D.14天完成一次新地机的消毒清洁并丢弃
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