加热杀灭沙门菌时，应使肉块的深部温度至少达到

试卷相关题目

• 1引起亚硝酸盐中毒的原因多数是

  A.误将亚硝酸盐当作食盐

  B.饮用苦井水

  C.大量食用贮存过久的蔬菜

  D.食用含亚硝酸盐过量的肉类食品

  E.大量食用硝酸盐含量高的蔬菜后体内合成

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• 2毒蕈中毒中病死率最高的是

  A.胃肠型

  B.神经精神型

  C.溶血型

  D.肝肾损害型

  E.类光过敏型

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• 3可以破坏河豚毒素的方法是

  A.日晒

  B.-24℃冷冻1周

  C.煮沸2小时

  D.5%食盐腌制

  E.2%碳酸钠处理24小时

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• 41%食醋5分钟可以杀灭

  A.沙门菌

  B.变形杆菌

  C.李斯特菌

  D.蜡样芽胞杆菌

  E.副溶血性弧菌

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• 5蒸馏酒中主要侵害视神经，导致视网膜受损、视神经萎缩的成分是

  A.甲醇

  B.乙醇

  C.杂醇油

  D.甲醛

  E.氰化物

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• 6确定人体每日容许摄入量（ADI）时，在不考虑某一物质对儿童的安全问题时，通常成年人体重均计为

  A.55kg

  B.58kg

  C.60kg

  D.63kg

  E.65kg

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• 7以下哪项不属于职业病诊断的主要依据

  A.职业史

  B.疾病史

  C.实验室检查

  D.相关临床症状和体征

  E.劳动卫生现场调查

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• 8体力劳动时及其后一段时间内，尿量的变化是

  A.先增加后减少

  B.先减少后增加

  C.没有大的变化

  D.大量增加

  E.明显减少

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• 9劳动时肌肉做功的效率与负荷大小有关，正确的说法是

  A.负荷越大，肌肉做功的效率越高

  B.负荷过大，肌肉收缩时化学能几乎不转变热能

  C.负荷过小，肌肉收缩时能量都用于做功

  D.负荷过大，肌肉收缩时产生大量热能

  E.负荷越小，肌肉做功的效率越高

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• 10符合工效学的工间休息应该是

  A.时间足够长的

  B.次数足够多的

  C.多次、短时间的

  D.少量、长时间的

  E.符合随机原则的

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