高温环境膳食营养的重点是补充

试卷相关题目

• 1食品中所含能量和营养素能满足人体需要的程度被称为该食品的

  A.营养价值

  B.营养质晕指数

  C.营养素密度

  D.能量密度

  E.营养素供给量

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• 2植物化学物是指植物性食物中存在的

  A.营养素

  B.抗营养成分

  C.非营养素的生物活性成分

  D.纤维类物质

  E.有机酸

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• 3下列维生素中，参与胶原蛋白合成的是

  A.维生素A

  B.维生素B1

  C.维生素pp

  D.维生素C

  E.维生素E

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• 4维生素B1缺乏时可引起

  A.脚气病

  B.眼干燥症

  C.癞皮病

  D.佝偻病

  E.口腔-生殖综合征

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• 5维生素D的生理活性形式是

  A.维生素D3

  B.维生素D2

  C.24，25-（OH）2D3

  D.1，25-（OH）2D3

  E.25-（OH）D3

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• 6下列选项中，作为动脉粥样硬化独立危险因素的是

  A.氧化低密度脂蛋白（OX-LDL）

  B.总胆固醇

  C.低密度脂蛋白（LDL）

  D.总甘油三酯

  E.极低密度脂蛋白（VLDL）

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• 7属于富裕水平的Engel指数是

  A.10%~19%

  B.20%~29%

  C.30%~39%

  D.40%~49%

  E.50%~59%

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• 8食品的昆虫污染不包括

  A.甲虫

  B.螨类

  C.蛾类

  D.旋毛虫

  E.蝇、蛆

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• 9毒性和致癌性最强的黄曲霉毒素是

  A.AFB1

  B.AFG1

  C.AFM1

  D.AFP1

  E.AFQ1

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• 10食品保藏的主要目的是

  A.便于运输

  B.改善食品的品质

  C.提高食品的营养价值

  D.防止食品腐败变质

  E.增加食品的花色品种

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