公共营养师职免资格考试模拟真题5

试卷预览

• 11计算食物血糖生成指数(GI)时，常用（ ）作为比较基准。[江苏2011年11月三级真题]

  A.蔗糖耐量面积

  B.乳糖耐量面积

  C.葡萄糖耐量面积

  D.果糖耐量面积

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• 12关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（ ）。[江苏2011年11月三级真题]

  A.胆固醇能构成细胞膜

  B.胆固醇可转化成类固醇激素

  C.胆固醇不能合成胆汁酸

  D.胆固醇可转变为维生素D

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• 13碳水化物的供给量应占总热能的（ ）。[湖北省2010年5月三级真题]

  A.11%-14%

  B.20%-30%

  C.55%-65%

  D.40%

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• 14通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（ ）。[湖北省2010年5月三级真题].

  A.大豆蛋白质

  B.鸡蛋蛋白质

  C.牛乳蛋白质

  D.酪蛋白

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• 15下列关于脂肪酸的说法正确的是（ ）。[湖北省2010年5月三级真题]

  A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分

  B.动植物中脂肪酸的种类很少

  C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链

  D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类

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• 16评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）。[湖北省2010年5月三级真题]

  A.蛋白质含量

  B.消化率和利用率

  C.必需氨基酸模式

  D.以上都包括

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• 17以下哪项不是脂肪的生理功能？（ ）[湖北省2010年5月三级真题]

  A.提供能源

  B.脂溶性维生素

  C.预防冠心病、高血压

  D.保护重要的人体器官

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• 18老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%,则老刘全天摄取的总热量为（ ）kcal。[辽宁省2009年11月三级真题]

  A.2154

  B.2253

  C.2099

  D.2110

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• 19对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（ ）。[辽宁省2009年11月三级真题]

  A.丙氨酸

  B.丝氨酸

  C.谷氨酸

  D.组氨酸

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• 20目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。[辽宁省2009年11月三级真题]

  A.5%

  B.7%

  C.10%

  D.15%

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