日语文章阅读：味噌（みそ）（大酱）

の最も重要な大豆食品の一つです。醸造した高蛋白の調味料で、いろいろな料理に使われます。風味と香りが強いので、スープの素、ドレッシング、漬け床などに用います。味噌は約2500年前に中国でチャンという名称で生まれ、7世紀に仏教僧が日本に伝えました。それから数百年かかって、元来の中国のものから、現在の日本のユニークで独特の味噌になりました。味噌は煮てからつぶした大豆に、小麦、大麦または米と塩を加えて作ります。この混合物にイーストのような発酵菌を注入し、数ヶ月から、長い時は3年もそのまま熟成させておきます。上等の味噌は冷蔵庫に入れなくても、長く保存できます。赤味噌と白味噌があり、白味噌の方が薄味です。

注釈：

醸造する（じょうぞうする）酿造

調味料（ちょうみりょう）[名] 调味品

スープ [名] 汤

ドレッシング [名] 调味汁

漬け床（つけどこ）[名] 腌渍

ユニーク 独特，独一无二

つぶす（潰す）[他五] 压碎（坏），挤碎（坏）

イースト [名] 酵母

発酵菌（はっこうきん）[名] 发酵菌

熟成（じゅくせい）成熟

薄味（うすあじ）[名] 味淡

問題：

味噌の主原料は何ですか。

1、お米

2、大麦

3、小麦

4、大豆

赤味噌と白味噌とどちらが薄味ですか。

1、白味噌より赤味噌のほうが薄味です

2、白味噌は赤味噌ほど薄くない味です

3、赤味噌より白味噌のほうが薄味です

4、赤味噌より白味噌のほうが濃い味です

答案：4、3

参考译文：

大酱

大酱是日本最重要的大豆制品之一。酿造而成的高蛋白调味品，被用在众多菜式中。由于有很强的风味和香味，在汤料、调味汁和腌渍中使用。大酱约2500年前在中国产生，当时被称为酱，7世纪时由佛教徒传入日本。经过这以后的数百年，从原来中国的酱渐渐变成了现在日本独特的大酱。大酱是将煮过的大豆压扁后，与小麦，大麦以及米和盐混合后制作的。在这些混合物中加入酵母这样的发酵菌，经过几个月甚至3年之久的时间使其发酵成熟。上等的大酱不需要冷藏就可以长期保存。大酱有深色酱和浅色酱。浅色酱的味道较淡。