泰国美味菜式：酸辣鸡爪汤

说到泰国"炖类"美食，除了很有人气的冬阴功汤、酸辣汤、酸辣鱼干汤之外还有这个不得不说的--酸辣鸡爪汤，它的味道酸酸辣辣，十分开胃哦！绝对让你爱不释嘴！但是，想要在泰国找到一家好吃的酸辣鸡爪汤店却很难！今天就让我们跟Am Ni cha老师一起学习这道菜吧！

สิ่งที่ต้องเตรียม

需要准备的东西

ขาไก่ 1 กิโลกรัม

鸡爪1千克

เอ็นข้อไก่ 200 กรัม

鸡胫跟（鸡脚踝骨）200克

เครื่องต้มยำ (ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด)

麻辣料底（生姜 大蒜葱 柠檬叶）

เห็ดฟาง 8 ดอก

蘑菇8个或者菌类8束

พริกขี้หนูสวนซอย 50 กรัม

指天椒（切成粒）50克

ผักชี และผักชีใบเลื่อย อย่างละ 2 ต้น

香菜2棵

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

鱼露3勺柠檬水3勺（不喜欢鱼露的可以拿酱油代替）

หอมแดง 5 หัวน้ำสำหรับต้ม

洋葱5片(目的：和鸡爪一起炖)

เตรียม

准备工作

1、ล้างขาไก่ ผักชี พริกขี้หนู แล้วซอย หรือจะทุบก็ได้ (ซอย หรือทุบตอนปรุงก็ได้ค่ะพริกจะได้ไม่ดำ)

1、将鸡爪、香菜、指天椒，然后将指天椒切成粒状

2、ล้างเห็ดฟางหั่น 4 ส่วน

2、洗干净蘑菇，切成四小块

3、 ทุบตะไคร้ ทุบข่า ฉีกใบมะกรูด

3、将大蒜葱切段，生姜切片，挤出柠檬水

วิธีทำ

做法

ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องต้มยำลงไปต้ม

等到水开，放入酸辣料底

พอเดือดอีกครั้ง ใส่ขาไก่ลงไปต้ม

等汤再次沸腾，放入鸡爪

ตามด้วยเอ็นข้อไก่

紧接着放入鸡胫跟（鸡脚踝骨）

พอเดือดจะมีฟองลอยขึ้นมา ให้ช้อนออก

当它准备开，有泡沫出来的时候，将泡沫用勺子刮走

ตักเครื่องต้มยำออก

将之前放入的配料拿走

ต้มนานประมาณ 20 นาที ใช้ไฟกลาง ปิดฝาหม้อ (ระวังล้นหม้อ)

然后再用中火继续煮20分钟，记得盖上盖子。

ใส่เห็ดฟาง

放入香菇

ปรุงรสด้วยน้ำปลา

放入鱼露（或者酱油）

บีบมะนาวลงไป

再挤柠檬汁混在一块

ตักต้มขาไก่ใส่ชาม

将煮好的鸡爪捞起来

ใส่พริกซอย (ในภาพซอยทิ้งไว้ระหว่างรอต้ม พริกเลยดำ ไม่สวย)

放入指天椒粒（这个指天椒在煮鸡爪的时候就切好了，现在变得有些黑，不漂亮，不要介意哦！）

โรยหน้าด้วยผักชี

将香菜放上去装饰一下

คนผสมให้เข้ากัน แล้วชิมรส ตักเสิร์ฟ

然后搅拌混合一下，这样就可以吃了！

ซดน้ำร้อน ๆ แซบ ๆ ดูดขาไก่กันจ๊วบ ๆ อร่อย ขอให้สนุกสนานในการทำครัวนะคะ

吃着一口鸡爪喝着以后酸辣汤，一个字！爽！！！希望大家再做菜的过程中能体会到快乐！