舌尖上的泰国：虾辣酱配菜拼盘

น้ำพริกกะปิถ้วยเล็กรสจัดจ้านกับเครื่องเคียง 虾辣酱配菜拼盘

สิ่งที่ต้องเตรียม 需要准备的原料

พริกขี้หนูสวน (หรือปริมาณตามชอบ) 1 ช้อนโต๊ะ 米椒1汤勺（或根据自己的口味增减）

กระเทียม ปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ 蒜去皮1汤勺

หอมแดง ปอกเปลือก 1 หัว 红头葱去皮1头

กะปิอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ 上等虾酱2汤勺

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ 泰式黏糖1汤勺

มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ 水茄1汤勺

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 鱼露1汤勺

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ 柠檬醋3汤勺

น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ 开水2汤勺

พริกขี้หนูสวนสำหรับโรยหน้า 米椒若干粒用于直接撒在虾辣酱上

ผักสด และผักลวกสำหรับรับประทานคู่ 青菜和烫青菜

ปลาทูทอด 1 ตัว สำหรับรับประทานคู่ 炸鲭鱼1条

ไข่เจียวชะอม สำหรับรับประทานคู่ 臭菜煎蛋

วิธีทำ 做法

1. โขลกพริกขี้หนูสวน กระเทียม และหอมแดงพอหยาบ ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บ และมะเขือพวงลงโขลกให้เข้ากัน

1.将米椒、蒜和红头葱捣得半烂，再放入虾酱、泰式黏糖和水茄，最后一起捣烂拌匀。

2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว เติมน้ำต้มสุกคนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย รับประทานคู่กับผักสด ผักลวก ปลาทูทอด และไข่เจียวชะอมตามชอบ

2.用鱼露和柠檬醋调味，加开水后拌匀，试试味道。舀入碗中跟青菜、烫青菜、炸鲭鱼和臭菜煎蛋配着吃。

ทั้งนี้น้ำพริกกะปิของคุณจะอร่อยได้นั้นต้องเลือกใช้กะปิอย่างดี หรือนำกะปิห่อใบตองแล้วนำไปย่างไฟก่อนก็จะทำให้น้ำพริกกะปิหอม ชวนรับประทานมากขึ้น

要想你的这道菜好吃的话，需要选择使用上好的虾酱或用芭蕉叶包着在火上烤会儿，这样会让虾辣酱变得更香更好吃。