忽必烈发明冰激凌和涮羊肉是真的吗

忽必烈发明冰激凌和涮羊肉的经过 说起蒙古族，大家的印象必定是蒙古包，悠远的长调，碧青草原上剽悍 的驯马人。蒙古族的美食，多以奶食和肉食为主。作为蒙古人的首领，忽必 烈也非常爱喝牛奶。忽必烈率部灭掉南宋称帝之后，以大都(今北京)为都城， 当时的大都风貌同草原上大相异趣，夏季天气酷热，生鲜食物保存十分不易 。 这对喜爱喝奶的忽必烈和蒙古贵族来说实在是件恼人的事：新鲜的牛羊奶， 放几个时辰就变质了。为了解决这个问题，忽必烈灵机一动，想到在牛奶中 加入冰块，以延长牛奶的保存时间。 这个无心之举却让忽必烈有了意外发现：牛奶和冰块融合之后的“奶冰” 味道比鲜牛奶更鲜美，后来忽必烈在“奶冰”中又加入了蜜饯、水果等佐料， 使“奶冰”的颜色更鲜艳，口味更好。此后意大利 旅行家马可·波罗到中国旅行， 受到忽必烈的接见与赏赐，忽必烈兴高采烈地把只有贵族才能享用的“奶冰” 赐给马可·波罗，马可·波罗便将它的制作工艺带回欧洲，经过改良，形成如 今受人喜爱的冰淇淋。 说完了“冰”，再来说说“火”。大家都知道，蒙古草原盛产牛羊，马背上长 大的忽必烈，自然也是以牛羊肉为主食。传说南宋末年，忽必烈率军南下远 征，经过几天的激战，三军将士都人困马乏，思乡情切。这时候，忽必烈突 然想起了故乡一望无际的草原和肥壮的牛羊，想起在家乡同战士们一起烤羊 肉的情形。为了提振士气，他命人从附近村落找来几只肥羊，并吩咐厨师马 上烧火烤肉。 谁知，正当厨师准备烤羊的时候，探子飞马来报，敌人正在逼近。听说 要烤羊，士兵们的馋虫都被勾了起来，哪有心情打仗呢。看到这种情况，忽 必烈暴躁极了，在帐内大呼小叫，让厨子马上上羊肉。厨师们听说之后，个 个都吓出一身冷汗。忽必烈性格焦躁，在军中令行禁止威风八面，谁如果得 罪了他，一分钟人头落地。况且现在战事危急，如果因为一顿肉延误了战机， 几个厨子都会性命不保。可是，吃过烤肉的人都知道，古法烤肉动辄几个时 辰，片刻之间，怎么能上桌呢?在这个时候，一个年轻厨师急中生智，把羊 肉切成薄片放进锅里，等肉色稍一变白，就立刻捞到碗里，撒上细盐，送给 忽必烈。 忽必烈狼吞虎咽地吃了几碗，连连说好，翻身上马杀退了敌人，获得一 场大胜。在庆功宴上，忽必烈又想起了当时的羊肉，让厨师再依法炮制来分 给将士们。众将领也对它赞不绝口。厨师趁机请忽必烈为此菜赐名，忽必烈 想了想，说：“干脆就叫涮羊肉吧。”一道风靡祖国大江南北的名菜由此得名 。 冰淇淋和涮羊肉，一冷一热，都与忽必烈有关。 忽必烈的晚年生活 在忽必烈的晚年，他的个人生活也遭遇了一连串的挫折和不幸。他最钟 爱的妻子察必在 1281 的去世使忽必烈陷入孤独和痛苦之中。察必所生的儿 子真金早已被立为皇太子。察必还是忽必烈妻子当中唯一在太庙中立有牌位 的女人。在忽必烈统治初期，察必是一位不可或缺的助手。也许是纯粹的巧 合，但是不可否认，在她死后，忽必烈个人，乃至整个中国都遭受了一系列 的激烈变故。察必或许不能防止这些灾难的发生，但是她也许能够发挥自己 的影响力，遏制忽必烈当时做出的一些稀奇古怪的决定。 南必在察必去世后成为忽必烈的正妻。她是察必的一个远房亲戚。可能 是察必知道自己的健康状况恶化后，亲自选定她做自己的继任者。遗憾的是， 我们对她的继任者的了解远不如对她的那么多。据说，在忽必烈日渐衰老的 时候，南必曾自己做出重要的政治决定。可能因为对察必和其他亲属去世感 到忧伤和失望，忽必烈晚年很少见人，他的朝臣不得不通过南必向他呈送 报 告，而她则把忽必烈的决定和命令转告给他们。汉文史料显示，忽必烈在病 重时，曾允许她以他的名义发布诏令，但他们并没有指出哪些具体决定是由 南必做出的。和当时其他许多蒙古皇后和贵族一样，她个人是非常自信的， 在政治上是很有影响力的。 关于忽必烈其他妻子的记载很少。传统上，蒙古可汗有四个斡耳朵，忽 必烈也不例外。他的第一个妻子帖古伦，在他 1260 年成为大汗之前就去世 了。他的最着名、最有影响力的妻子，察必和南必，同属于第二斡耳朵。察 必给他生了四个儿子，南必给他生了一个儿子。察必的儿子真金被选定为忽 必烈的继承人，另一个儿子朵儿只，先于他父亲而死。其他两个儿子，忙哥 剌和那木罕，都未被选定为继承人。 但是，我们看到，忽必烈对他们有足够的信任。忙哥剌被立为安西王(今 陕西省)，那木罕则是北安王。忽必烈曾派遣他们参加了几次重要的军事远征。 他的其他几个儿子，其中包括脱欢，也承担了重要的军事任务，但是他们也 受到了被征服地区文化的影响。例如，忙哥剌的儿子和继承人阿难答，就是 在一个穆斯林家庭中被抚养长大的。而且，根据拉施都丁的记载，在他成年 以后，他使自己率领的十五万军队中的大多数人皈依了伊斯兰教。 对于南必的儿子，我们一无所知。同样，对忽必烈第三和第四斡耳朵的 妻子，除了她们生了另外七个儿子外，其他方面的情况我们也是一无所知。 察必无疑是忽必烈最钟爱的妻子，她的去世和皇太子真金在 1285 年的 英年早逝，不仅令忽必烈心碎，而且破坏了他的皇位继承计划。察必的突出 地位可以由下列事实证实：在忽必烈所有妻子中，只有她的画像留存了下来， 这幅画像是由汉人和蒙古画家联合绘制的。这无疑部分解释了为什么忽必烈 晚年在决策方面会反复无常，那是因为他对察必的去世感到深深失望。 同样使他感到悲哀的还有他最喜爱的儿子真金的去世。真金是他亲自选 定的继承人，他曾精心培养他，以便将来承担大汗和中国皇帝的重任。真金 的老师由当时一些最着名的人物担任，他所学习的科目从中国历史到佛教， 无所不包，这一切使他完全有能力承担统治帝国的重任。然而他刚过四十岁 便去世了，这场变故使忽必烈心灰意冷，并使整个朝廷充满阴郁的气氛。真 金的儿子铁穆耳后来被选定为忽必烈的继承人，并于 1294 年成为中国皇帝， 号成宗。 忽必烈的女儿只有两位在历史上被提及过，我们不清楚他到底一共有几 个女儿。不过，这一代年轻的蒙古宫廷女性对政治的影响微乎其微。从成吉 思汗的母亲诃额伦开始，一直到察必，蒙古女性都是很强有力的。然而，忽 必烈的女儿在政治上没有发挥过任何作用。或许她们受到了汉文化的影响， 而汉文化严禁妇女参政，并极力限制她们的政治影响。另一方面，也许忽必 烈的女儿根本就对政治缺乏兴趣。不管最后的解释是什么，中国史学家只记 载了忽必烈两个女儿的名字。据记载，妙严是一位虔诚的佛教徒，她成了一 位尼姑，住在北京西山的潭柘寺，死后葬在那里。 她拜观音菩萨，“日夜热心事佛，虔诚地叩头，以至于石阶上她的额印和 脚印清晰可见”。她的画像曾悬挂于这所寺庙的殿堂上，一本印刷于 1935 年 的北京指南说，当时她的画像还原封不动地挂在那里。忽都鲁揭里迷失是忽 必烈的另一个女儿，她也在历史上留下了自己的名字。正如前文所述，她父 亲用她达到了自己的政治目的。 他把她嫁给了高丽国王，这场婚姻加强了元廷和它的高丽属国的联合。 对忽必烈女儿的其他故事我们知之不多，但是可以肯定，她们无法和忽必烈 同时代以及以前的那些自信且富有个性的其他女性相比。 个人的不幸加上国内外决策的失败，使忽必烈感到沉重的压力，也使他 越来越转向穷奢极欲，寻求安慰和满足。宫廷宴会变得越来越奢华。宴会菜 肴是以肉食为主的蒙古菜。为了使忽必烈感到舒心，日常饭食也是精心制作 且相当奢侈。煮羊肉和烤全羊是两道必上的菜，再加上其他肥腻食物作为肉 食的补充。一顿典型的膳食可能包括烤羊羔肉、鸡蛋、藏红花拌生菜、烤薄 饼、糖茶、忽迷思(马奶酒)以及一种用小米做成的啤酒等。宴会饮食自然更 加精致。蒙古人从不在乎暴饮暴食，特别在正式场合更是这样。暴饮暴食成 了一种习惯而不是例外。蒙古可汗历来都酗酒，而此时忽必烈也养成了这种 恶习。他暴饮忽迷思和葡萄酒，使他更无法解决面对的政治危机。 他的饮食习惯也造成了健康问题。在他最后十年的生活中，他一直被肥 胖病和由此带来的其他疾病所困扰。1280 年刘贯道为他画的像已经显露出 他的肥胖体态，但在 13 世纪 80 年代末，他的饮食习惯真正使他陷入了麻烦。 他胖得不成样子，并开始遭受痛风和其他疾病的折磨。他的酗酒习惯更加重 了他的身体疾病。 马可·波罗是曾亲眼目睹蒙古宫廷无节制宴饮场面的人之一。忽必烈和其 他许多蒙古人一样，无法节制他的酗酒习惯，特别是当他被悲痛和衰老控制 的时候，更是如此。他用了各种各样的方法治疗他的病症，从东南亚的药物 和医生到高丽巫师，什么都用过了，但是都没有解决问题，而他暴食暴饮的 习惯依然如故。