公共营养师专业考试模拟试题(二)

公共营养师专业考试模拟试题(二) 1.氮平衡概念是指( ) A.摄入氮量大于排出氮量 于排出氮量 B.摄入氮量小于排出氮量 C.摄入氮量等 D.摄入氮量与排出氮量之差 2.自然界中的蛋白质常见分类原则是( ) A.按蛋白质来源分类 B.按营养价值分类 C.按化学结构分类 D. 按营养价值和化学结构分类 3.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏 的必需氨基酸是( ) A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.赖氨酸 D.色氨酸 蛋白质消化率最高的是( ) A.整粒大豆 B.豆腐 C.豆芽 D.豆浆 4.在下列食品中 5.实验期内动物平均每摄入 1 克蛋白质所增加的体重克数是( ) A.蛋白质功效比值 B.生物价 C.利用率 D.消化率 6.以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是( ) A.红豆米粥 B.红薯米粥 C.南瓜米粥 D.红薯玉米粥 7.尿负荷试验可用于评价人体( ) A.蛋白质缺乏 B.钙缺乏 C.水溶性维生素营养状况 生素营养状况 8.在碱性条件下易破坏的维生素是 A.维生素 A B.维生素 D C.尼克酸 D.硫胺素 9.下列食物中钙最好的来源是( ) A.奶及奶制品 B.肉及肉制品 C.蔬菜 D.水果 D.脂溶性维 10.患巨幼红细胞性贫血主要是由于缺乏( ) A.蛋白质 B.铁 C.维生素 B1 D.叶酸 11.患克汀病是由于胎儿期和新生儿期缺乏( ) A.碘 B.钴 C.铬 D.锌 12.下列食物中富含膳食纤维的是( ) A.牛奶 B.豆腐 C.精白米 D.燕麦 13.下列碳水化物中属于单糖的是( ) A.乳糖 B.蔗糖 C.葡萄糖 D.麦芽糖 14.下列物质中属于膳食纤维的是( ) A.果胶 B.糖元 C.糊精 D.淀粉 1.以下对合理营养的基本要求，不正确的是( ) A. 摄取的食品应供给足量的营养素和热能 C.食物不应有微生物污染及腐败变质 香味，所以是良好的烹调方法 B.食物应对人体无毒害 D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、 E.应有合理的膳食制度和良好的进食环境 2.成人蛋白质供热能应占全日热能摄入量的( ) A.12%一 15% B.15%一 20% C.25%一 30% D.20%一 30% E.20% 一 25% 3.主要的产热营养素是( ) A.蛋白质、维生素、无机盐 合物、维生素 B.腊类、碳水化合物、蛋白质 D.脂肪、蛋白质 C.碳水化 E.无机盐、水 4.视黄醇当量是指( ) A.维生素 A(IU)十 β―胡萝卜素(ug))嘴/60 (ug)) C.维生素 A(mg))十 β―胡萝卜素(mg))?/6 素(IU)嘴/60 B.维生素 A(IU)十 β―胡萝卜素 D. 维生素 A(IU)十 β―胡萝卜 E.维生素 A(IU)?/3 十 β―胡萝卜素(ug))嘴/6 5.膳食中可直接被肠粘膜上皮细胞吸收的铁是( ) A.有机铁 B.西红素铁 C.三价铁 D.二价铁 E.非血红素铁 6.以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法错误的是( ) A.中小学生可施行课间用餐 能合理供给 B.供给全面而合理的营养，保证三餐热量 C.应尽量增加热能的摄入 补充含铁碘钙食品 D.提高动物性食品的比值，注意 E.适当补充儿童强化食品 7.我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质，供给量应达到( ) A.80g) C.90g) D.120g) E.95g) 8.以下不属于营养性疾病的原因是( ) A.消化吸收障碍 运动等消耗增加 B.营养素摄入过量 C.营养代谢异常 D.因疾病、 E.食物中营养素含量太多 9.不必采取半流质饮食的是( ) A.发烧病人 B.产妇 C.消化道疾病病人 E.手术后病人 10.对于胃手术后病人的饮食，不正确的是( ) D.吞咽困难的病人