公共营养师资格考试基础知识复习题(五)

公共营养师资格考试基础知识复习题 (五) 71. 低盐饮食要求全天供应钠在(1)左右 (1)2000mg (2)500mg (3)1000mg (4)4000mg 72. 海鲜类食物属于(4) 1. 温冷类 (2)生冷类 (3)油腻类 (4)发物类 73. 蔗糖摄入过多的危害主要是：(4) 1. 关心病 (2)糖尿病 (3)龋齿 (4)三者都包括 74. 食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确?(4) 1. 有良好的口味和色泽 2. 能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩 3. 高温加热可是油脂中的维生素 A. E 和胡萝卜素等遭受破坏 4. 高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加 工蔬菜 75. 对于儿童来说，下面那种氨基酸也是必须氨基酸?(2) 1. 蛋氨酸 (2)组氨酸 (3)亮氨酸 (4)赖氨酸 76. 亚油酸是(1) (1)18 碳 2 稀酸 (2)22 碳 4 稀酸 (3)24 碳 6 稀酸 (4)18 碳 4 稀酸 77. 乳糖属于：(2) 1. 单糖 (2)双糖 (3)低聚糖 (4)多糖 78. 目前已知的必需脂肪酸是(2) (1)芥酸 (2)亚油酸 (3)亚麻酸 (4)花生四稀酸 79. 下列哪项为婴儿必须氨基酸是(4) 1. 谷氨酸 (2)胱氨酸 (3)蛋氨酸 (4)组氨酸 80. 蛋白质功效比值是表示蛋白质的(2) 1. 表现消化率 (2)利用率 (3)蛋白质含量 (4)净利用率 81. 一般混合性食物在胃中停留的时间功能(2) (1)5-20 分钟 (2)2 小时 (3)2-3 小时 (4)3-4 小时 82. 以下哪项不是脂肪的生理功能(3) 1. 提供能源 (2)脂溶性维生素的载体 (3)预防冠心病、高血压 (4)保护重要的 人体器官 83. 下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症(1) 1. 维生素 A (2)β 胡萝卜素 (3)烟酸 (4)维生素 C 84. ( 2 )可促进钙的吸收和重吸收 1. 维生素 B2 (2)维生素 D (3)维生素 C (4)β 胡萝卜素 85. 具有清除体内自由基和过氧化物的营养素是(3) 1. 钙 (2)铁 (3)硒 (4)碘 86. 评价食物蛋白质营养价值，应考虑(4) 1. 蛋白质含量 (2)消化率和利用率 (3)比需氨基酸模式 (4)以上都包括 87. 微量元素是指下列哪一类元素(1) 1. 人体需要量很少 (2)自然界含量很少的 (3)人体吸收率很低的 (4)人体利用 率很低的 88. 肝硬化患者的营养治则哪一条是错误的?(2) 1. 要供给充足的热量 (2)由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食 2. 主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用 (4)由于病人可能有轻度腹 水，宜低盐饮食 89. 以下哪项不属于阴阳中“阴”的属性。 (B) A.寒凉的 B.功能的 C.沉静的 D. 抑制的 90. 脾的生理功能与下列哪项无关。 (B) A.主运化 B.主藏血 C.主四肢 D.主肌肉 91. 以下哪项属于肝的生理功能。 (B) A.主血 B.主筋 C.主气 D. 主骨 92. 以下属阴中之阳的是： (D) A.早晨 B.傍晚 C.前半夜 D.后半夜 93. 五行相克，下面哪种说法欠妥。 (B) A.水克火 B.火克木 C.木克土 D.土克水 94. 下面既属于六腑又属于奇恒之腑的脏器是： (C) A.胃 B.小肠 C.胆 D.膀胱 95. 孤腑是指下列哪种脏器： (C) A.胃 B.大肠 C.三焦 D.膀胱 96. 具有推动人体生长发育，温煦和激发各脏腑组织功能的气是以下哪种? (A) A.元气 B.卫气 C.宗气 D.营气 97. 以下哪项是肾的生理功能： (D) A.其华在面 B.其华在唇 C.其华在爪 D.其华在发 98. 血液的运行与下列何脏关系较小： (D) A.心 B.肺 C.脾 D.肾 99. 我国第一部食疗专著是： (B) A《神农本草经》 神农本草经》 》 B《神农本草经》 食疗本草》 C《神农本草经》 饮膳正要》 D《神农本草经》 千金要方》》 100. 我国第一部营养学专著是： (C) A《神农本草经》 神农本草经》 》 B《神农本草经》 食疗本草》 C《神农本草经》 饮膳正要》 D《神农本草经》 千金要方》》 101. 以下哪项不属于食物的四性的范畴： (D) A .寒 B.温 C.凉 D.火 E.平 102. 以下哪种气味不属于食物的五味的范畴 (D) A 辛味 B.酸味 C.咸味 D.香味 E.甜味