第二章 中药材生产与品质
本章共分为四节内容
第一节 中药材的品质与栽培
本节要点
1.品种对药材质量的影响
2.栽培对药材质量的影响
第二节 中药材的产地
本节要点
1.产地对药材质量的影响
2.主要道地药材的产地
第三节 中药的采收
本节要点
1.采收与药材质量的关系
2.适宜采收期的确定
3.各类药材的采收原则
4.采收中的注意事项
第四节 中药材的产地加工
本节要点
1.产地加工的目的
2.常用的产地加工方法
第一节 中药材的品种与栽培
一、品种对药材质量的影响
在影响中药质量的因素中，品种是至关重要的因素
1.中药的同名异物、同物异名现象普遍存在——粉防己、木防己、广防己、川防己
2.一药多基原情况普遍存在——柴胡、大黄、秦艽、川贝母、石决明
二、栽培对药材质量的影响
1.药农分散种植，种植技术粗放，再加上盲目扩大种植范围，造成种质不佳，种质特性退化的情况严重。
2.栽培过程中滥施农药、除草剂，过量使用化肥，造成中药材中农药残留和重金属含量偏高，影响药材的安全性和有效性，已成为影响中药材质量的重要因素之一。
第二节 中药材的产地
一、产地对药材质量的影响
产地是影响中药质量的重要因素之一，中药有效成分的形成和积累与其生长的自然条件有着密切的关系。
国家食品药品监督管理局颁发的《中药材生产质量管理规范》要求规范化种植中药材，在建立种植基地时一定要选择该药材生长最适宜的地域。
二、道地药材
1.特定自然条件和生态环境的区域所产的药材
2.生产较为集中
3.具有一定的栽培技术和采收加工方法
4.质优效佳
5.为中医临床所公认
6.道地——货真价实，质优可靠
常见的道地药材
四川、重庆：川贝母、川芎、附子、黄连、川乌、黄柏、川麦冬、川丹参 广东、广西和海南: 砂仁、广藿香、穿心莲、广金钱草、槟榔、肉桂、巴戟天
云南：三七、木香、重楼、茯苓 河南：地黄、牛膝、山药、菊花（四大怀药）
浙江：浙贝母、白术、延胡索、山茱萸、玄参、杭白芍、杭菊花、杭麦冬（浙八味） 东北三省：人参、细辛、防风、五味子、龙胆、平贝母、升麻、桔梗、鹿茸、鹿角、蛤蟆油
续表
甘肃： 当归 宁夏： 枸杞
河北： 黄芩 江苏： 薄荷
福建： 泽泻 山东： 阿胶
安徽宣城： 木瓜 江西： 枳壳
贵州： 天冬、天麻、黄精、五倍子、杜仲、吴茱萸 甘肃、青海：大黄
山西、陕西：党参 内蒙：麻黄
“四大怀药”——地黄、牛膝、山药、菊花
“浙八味”——浙贝母、白术、延胡索、山茱萸、玄参、杭白芍、杭菊花、杭麦冬
“四大藏药”——冬虫夏草、雪莲花、炉贝母、藏红花
第三节 中药材的采收
一、采收对药材质量的影响
中药材质量的好坏，与其所含有效成分的多少密切相关。
有效物质含量的高低取决于药用植物品种、药用部位、产地、生产技术外，药材的采收年限、季节、时间、方法等直接影响药材的质量、产量和收获率。
中药材的适时采收是生产优质药材的重要环节。
二、药材的适宜采收期
确定中药的适宜采收期，一般以药材质量的最优化和产量的最大化为原则。
中药材适宜采收期确定的一般原则：
1.双峰期，即有效成分含量高峰期与产量高峰期基本一致时，共同的高峰期为适宜采收期。例：莪术、姜黄、郁金、天花粉、山药等。
2.有效成分的含量有显著高峰期，药用部分的产量变化不大时，此含量高峰期，即为适宜采收期。例：三颗针根—落果期。
3.有效成分含量无显著变化，药材产量的高峰期为适宜采收期。
例：牡丹皮——三年生者为最佳采收年限
4.有效成分含量高峰期与产量高峰期不一致时，有效成分总含量最高时期即为适宜采收期。例：人参—6年生秋季采收
5.含有毒成分的药材，应在药效成分总含量高，毒性成分含量最低时采集。
三、各类药材的一般采收原则
（一）植物药类
1.根及根茎类：应秋、冬地上部分将枯萎时春初发芽前、刚露苗时采收
牛膝、党参、黄连、大黄、防风等
夏季采收的：浙贝母、延胡索、半夏、太子参
2.茎木类：秋、冬两季
大血藤、鸡血藤、首乌藤、忍冬藤等
3.皮类：春末夏初采收
黄柏、厚朴、秦皮等
4.叶类：应在光合作用旺盛，开花前或果实未成熟前采收。例：艾叶、梧桐叶等。
秋、冬季采的——桑叶
5.花类：
含苞待放时采的--金银花、辛夷、丁香、槐米
花初开时采的---洋金花
花盛开时采的---菊花、西红花
红花----花冠由黄变红时采
6.果实种子类：
多自然成熟时采—瓜蒌、栀子、山楂
成熟经霜后采的---山茱萸经霜变红， 川楝子经霜变黄
未成熟的幼果---枳实、青皮
种子——完全成熟
7.全草类：
植物充分生长，枝叶茂盛时采的---青蒿、穿心莲、淡竹叶
开花时采的---益母草、荆芥、香薷
连根挖出的---金钱草、蒲公英
茵陈（绵茵陈、花茵陈）
8.藻、菌、地衣类：
茯苓---立秋后采
马勃---子实体刚成熟时采
冬虫夏草---夏初子座出土孢子未发散时
海藻---夏、秋两季采捞
（二）动物药类
全年可采的：龟甲、鳖甲、五灵脂、穿山甲、海龙、海马
昆虫类：掌握孵化期—桑螵蛸（三月中旬前）
土鳖虫—活动期
红娘子、青娘子、斑蝥—清晨露水未干时采
蟾酥、各种蛇类—春秋两季
蛤蟆油—霜降期采
鹿茸—清明后45～60天
（三）矿物类：全年可采—石膏、滑石、龙骨、轻粉等
四、采收中的注意事项
1.采收的机具
2.综合利用
3.保护野生药材资源：①按需采药②轮采、野生抚育和封育
第四节 中药材的产地加工
一、产地加工的目的
1.除杂及非药用部位，保证纯净度
2.按药典规定进行加工或修制，使药材尽快灭活，干燥，保证药材质量，对需要鲜用的药材进行保鲜处理，防止霉烂、变质。
3.降低或消除毒性刺激性，保证用药安全
附子—降毒；狗脊、枇杷叶—除毛
4.有利于药材商品规格标准化
5.有利于包装、运输及贮藏
二、常用的产地加工方法
（适宜对象 目的 注意事项）
1.拣、洗
具有芳香气味或含多量粘液质的药材不洗—薄荷、细辛、木香
2.切片
较大的根及根茎类—大黄
坚硬的藤木类——鸡血藤
肉质的果实类——木瓜
具挥发性成分和有效成分易氧化的不切—当归、川芎
3.蒸、煮、烫
适合含浆汁、淀粉和糖分多的药材
白芍——煮至透心
天麻、红参——蒸至透心
太子参——沸水中略烫
五倍子、桑螵蛸——蒸至杀死虫卵或蚜虫
4.揉搓
干燥过程中皮、肉易分离而使药材质地松泡的---皮肉紧贴，达到油润、饱满、柔软或半透明。如：玉竹、党参、三七
5.发汗
目的：促使变色，增加气味，减少刺激性，有利干燥
如：厚朴、杜仲、玄参、续断、茯苓
6.干燥
《中国药典》对干燥方法的规定：
烘干、晒干、阴干均可——“干燥”
不宜用较高温度烘干的——“晒干”或“低温干燥”（一般不超过60℃）
烘干、晒干均不适宜的——“阴干”或“晾干”
药材需短时间干燥的——“曝晒”或“及时干燥”
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