中药炮制学
第二单元 净选与切制
细目一 净选加工的目的
净制（净选）的含义
中药材在切制、炮炙和调配、制剂前，应选取规定的药用部位，除去非药用部位、杂质异物及霉变品、虫蛀品、灰屑等，以达到药用的纯净度要求的炮制工序。
净选加工的目的：
1.分开药用部位
2.进行分档，便于切制和炮炙
3.除去非药用部位
4.除去泥沙杂质及虫蛀霉变品
1.分开药用部位
疗效不同的部位应分别入药
麻黄：麻黄茎发汗解表；麻黄根止汗
莲子：莲子芯养心安神；莲子肉补脾止泻
2.进行分档，便于切制和炮炙
便于在水处理和加热过程中分别处理，使其均匀一致，以保证饮片的质量。
如半夏、白术、川芎、川乌、附子等。
3.除去非药用部位
使调配时剂量准确或减少服用时的副作用。
净制除去质次效差——厚朴粗皮、诃子核
毒性大部位——蕲蛇头
副作用强的部位——枇杷叶绒毛
4.除去泥沙杂志及虫蛀霉变品
当归、生地等根茎类药材：除去泥沙
海藻、海带：漂去盐分
芒硝、硇砂：提净
细目二 清除杂质
杂质指药材中混入的异物，或霉烂等劣质品。在清除杂质的同时也常同步进行大小分档，分离和除去非药用部位。
清除杂质的方法主要有挑选、筛选、风选、水选等。
要求掌握：
1.清除杂质的方法
2.各种方法的操作要点
3.各种方法适用的药物
1.挑选
指用手工挑拣的方法清除杂质，操作方法一般用挑选、颠簸、摘法等。
⑴挑出非药用部位；
⑵拣出用其他方法不宜除去的肉眼可见的杂质，如木屑、砂石、杂草、枝梗等；
⑶挑出霉烂虫蛀等变质的药材；
⑷大小分档。
适用药物：
乳香、没药、五灵脂：除去木屑、砂石
淡竹叶：除去枯枝、腐叶及杂草
枸杞、百合：除去霉变品
杏仁、桃仁：除去泛油品
大黄、木通等药物，均须按大小、粗细分开，分别浸润或煮制，以便软化浸润时便于控制其湿润的程度或火候。
2.筛选
根据药物与杂质的体积大小不同，选用不同规格的筛和罗，过筛清除杂质；或者利用不同孔径的筛子进行筛选分档，使大小规格趋于一致。
设备：现多为机械操作——振荡式筛药机、小型电动筛药机。
适用对象：
（1）筛除杂质
与药物体积相差悬殊的杂质：泥土等
药渣和残留的辅料：麦麸、河砂
（2）大小分档
子实类：莱菔子、薏苡仁
花叶类：菊花、桑叶
块茎类：半夏、天南星、白附子、延胡索
3.风选
利用药物与杂质的质量（轻重）不同，借助风力清除杂质及非用药部位。
设备：簸萁、风车、多口吹选机。
适用药物：
细小种子类需除果柄、叶、梗、花梗、干瘪之物，如苏子、车前子等。
4.水选
用水冲洗除去杂质或利用药物与杂质的比重不同，借助水的浮力清除杂质。
水选可分为洗净、淘洗、浸漂三种方法。
设备：喷淋式洗药机，高压冲洗效果好。
（1）洗净：系用清水将药材表面的泥土、灰尘、霉斑或其他不洁之物洗去。
（2）淘洗：系用大量清水荡洗附在药材表面的泥沙或杂质。
（3）浸漂：系将药物置于大量清水中浸较长时间；或将药材用竹筐盛好，置清洁的长流水中漂较长的时间。
适用对象：
（1）表面或内部附着的泥土：如菟丝子、瓦楞子、牡蛎
（2）附有盐分：如海藻、昆布
（3）比重不同的杂质或药用部位，如酸枣仁与核的分离
注意：不可长时间浸泡，防止药效损失。
除杂方法 目的
挑选 除去肉眼可见杂质、非药用部位、变质药物、大小分档
筛选 体积悬殊的杂质、大小分档、药渣、残留的辅料
风选 除去轻重不同的杂质和非药用部位
水选 除去比重不同的杂质、内外部的泥沙、盐分
以上方法多配合使用，如挑去大杂质，筛去浮土，水洗去内部泥土，风吹杂草等
细目三 分离和清除非药用部位
按净度要求分离和清除非药用部位方法：
去根与去茎，去皮壳，去毛，去心，去芦，去核，去瓤，去枝梗，去头尾足翅，去残肉，去杂质、霉败品。
要求掌握：
1.去除非药用部位的方法
2.各种方法的适用药物
1.去根和去茎
（1）去残根：用茎或根茎的药物须除去非药用部位的残根，一般指除去主根、支根、须根等非药用部位。
制作：一般采用挑选、切除等方法。
如：黄连、荆芥、薄荷、黄连、芦根、马鞭草、泽兰、茵陈、益母草、瞿麦等。
（2）去残茎：用根的药物，残留的地上茎或根茎（有时称芦头）、栓皮需去除。
制作：一般采用剪切、搓揉、风选、挑选等方法。
如：龙胆、白薇、丹参、威灵仙、续断、秦艽、防风等。
（3）分开入药：同一类植物根、茎均能入药，但二者作用不同，须分离，分别入药。
如：麻黄根能止汗，茎能发汗解表，故须分开入药。
2.去皮壳
（1）树皮类：多用刀刮去粗皮（栓皮）及附着的苔藓不洁物。如黄柏、杜仲、肉桂、厚朴；（2）根和根茎皮：部分药物需趁鲜刮去。如南沙参、北沙参、桔梗、知母、天门冬、明党参、白芍、黄芩；
（3）果实种子类：去果皮、种皮及硬核；大量用去皮机，少量用手工去皮。有砸壳取仁，如巴豆、白果；有燀去皮，如苦杏仁、白扁豆。
3.去毛
有的药物表面或内部密生大量绒毛，煎煮时易脱落，会刺激咽喉，引起呛咳或喉头水肿或其他有害作用，故须除去。
（1）刷去毛：枇杷叶、石苇
（2）烫去毛：骨碎补、狗脊、马钱子
（3）燎去毛（刮去毛）：鹿茸
（4）挖去毛：金樱子
（5）撞去毛：香附
4.去心
“心”，一般指根类药材的木质部或种子的胚芽。
去心的目的：
（1）除去非药用部位，提高药物的纯净度，使用量准确及饮片外观美；
（2）分离不同的药用部位；
（3）消除药物的副作用。
（1）除去根类药材的木质部和枯朽部分：巴戟天、远志、麦冬；
（2）根皮类的木心：丹皮、地骨皮、五加皮；
（3）果实的种子（连翘）、种子的胚芽（莲子心）、鳞茎的茎、花类的花蕊。
5.去核
有些果实类药物，常须用果肉而不用核（或种子），有的核（或种子）属于非药用部分，有的果核与果肉作用不同，故应除去或分别入药。
制作：一般采用风选、筛选、挑选、浸润、切挖等。
如山茱萸、诃子、乌梅、龙眼、北山楂（去脱落的核）。
6.去瓤
部分果实类药物，除去核瓤，如枳壳、青皮。
7.去枝梗
除去某些果实、花、叶类药物非药用部位，如去除老茎枝、柄蒂（花柄、果柄）等
制作：一般采用挑选、切除、摘等方法。
如：五味子、路路通、连翘、小茴香、女贞子、桑叶、侧柏叶、款冬花、辛夷、菊花等
8.去头尾、足、翅
昆虫类如斑蝥、虻虫、红娘子、芫青去头足翅；
蜈蚣去头足；蛤蚧去头爪鳞片；蛇类去头尾。
制作：去头尾、皮骨，一般采用浸润切除、蒸制剥除等方法。去头、足、翅，一般采用掰除、挑选等方法。
9.去残肉
动物骨甲类药物，需去除附着的残肉筋膜，如鳖甲、龟甲、豹骨等。
传统用浸泡发酵法（烂法），《药典》规定用蒸煮法，现代方法有胰蛋白酶法等。
10.去杂质及霉败品
一般指土块、砂石和杂草等。可采用洗净、漂净、筛选、风选和挑选、磁铁吸除等方法除去；采用洗净、挑选等方法除去霉败品。
分离方法 适用药物
去根去茎 （1）去残根：黄连、荆芥、薄荷、芦根、马鞭草、泽兰、茵陈、益母草、瞿麦等。
（2）去残茎：龙胆、白薇、丹参、威灵仙、续断、秦艽、防风等。
（3）同一药物不同部位分别入药：麻黄根能止汗，茎能发汗解表，故须分开入药
去皮壳 （1）树皮类药物，如厚朴、杜仲、黄柏、肉桂等可用刀刮去栓皮、苔藓及其他不洁之物。
（2）果实类药物如草果、益智、使君子、白果、大风子、榧子、巴豆等，可砸破皮壳，去壳取仁。
（3）种子类药物，如苦杏仁、桃仁等，可用燀法去皮。
（4）趁鲜去皮，如知母、桔梗
去毛 （1）刷去毛：枇杷叶、石韦等。
（2）烫去毛：骨碎补、狗脊、马钱子等。
（3）燎去毛（刮去毛）：如鹿茸。
（4）挖去毛：金樱子。
（5）撞去毛：香附。
去心 （1）去除根的木质部分和枯朽部分的药物：巴戟天、麦冬、远志等。
（2）去除种子的胚、花类的花蕊、某些果实的种子以及鳞茎的茎的药物：莲子、贝母、百合等。
去核 如乌梅、北山楂、山茱萸、诃子等
去瓤 如枳壳、青皮等
去枝梗 如五味子、路路通、连翘、小茴香、女贞子、桑叶、侧柏叶、款冬花、辛夷、菊花等
去头尾、皮骨、足、翅 如乌梢蛇、斑蝥等
去残肉 如龟甲、鳖甲等
强化练习：
苏子、车前子等种子类药材除杂用的是（ ）
A.挑选
B.水选
C.筛选
D.风选
E.磁选
[答疑编号700850102101]
【正确答案】D
【答案解析】考察不同除杂方法的适用药材。
强化练习：
清除骨碎补表面的绒毛的方法是（ ）
A.刷去毛
B.刮去毛
C.砂烫法
D.挖去毛
E.火燎法
[答疑编号700850102102]
【正确答案】C
【答案解析】考察去毛的方法。
细目四 饮片切制
要点一 饮片切制的目的
凡是直接供中医临床调配处方或中成药生产用的所有药物，统称为饮片。
将净选后的药物进行软化，用一定的刀具，切成一定规格的片、段、丝、块等炮制工艺，统称为饮片切制。
切制一般需经过软化、切制、干燥三个工序完成。
饮片切制的目的在于：
1.便于有效成分煎出
饮片与溶媒的接触面增大，有利于有效成分煎出。
白芍
2.提高煎药质量
按药材质地的不同，采取“质坚宜薄”、“质松宜厚”的切制原则，在提高药效的煎出率的同时，可避免药材细粉在煎煮过程中出现糊化、粘锅等现象。
3.利于炮炙
药材切制饮片后，便于炮炙时控制火候，使药物受热均匀。还有利于各种辅料与药物的均匀接触和吸收，提高炮炙效果。
4.利于调配和贮存
药材切制成饮片后，体积适中，方便配方；
药物切制后，含水量下降，减少了霉变、虫蛀等因素而利于贮存。
5.便于鉴别
对性状相似的药材，切制成一定规格的片型，显露其组织结构的特征，有利于区别不同药材，防止混淆。
6.利于制剂
植物根、茎皮类中药切制成方块、段、丝、片后，表面积扩大，能有效地提高中药材的浸出效果，为药效成分的溶出提供了便利。
要点二 饮片类型及适用药物
饮片类型及规格
中药饮片的常见片型有：极薄片、薄片、厚片、斜片、直片、段、细丝、宽丝、块等。
（1）片（“质坚宜薄”、“质松宜厚”）
①极薄片：厚度＜0.5mm；适用于木质类药材及动物骨、角质类药材；
如羚羊角、鹿角、松节、苏木、降香。
②薄片：厚度1～2mm；适用于质地致密坚实，不易破碎的药材；
如白芍、乌药、槟榔、当归、木通、天麻、三棱。
③厚片：厚度2～4mm；适用于质地松泡、黏性大，薄切易破碎的药材；
如茯苓、山药、南沙参、泽泻、丹参、升麻。
④斜片：厚度2～4mm ；适用于长条形而纤维性强的药材。
瓜子片为倾斜度小者，如桂枝、桑枝等；
马蹄片为倾斜度稍大而粗者，如大黄；
柳叶片为倾斜度更大而药材较细者，如甘草、黄芪、川牛膝、银柴胡、漏芦、苏梗、鸡血藤、木香。
⑤直片：又称顺片，厚度2～4mm ；适用于粗大致密、色泽鲜艳，需突出鉴别特征的药材，如大黄、天花粉、附子、白术、何首乌、防己等。
（2）丝
①细丝：厚度2～3mm；适用于树皮类药材，黄柏、厚朴、桑白皮、秦皮；以及较薄的果皮类药材，如陈皮。
②宽丝：厚度5～10mm；适用于较大的叶类药材，如荷叶、枇杷叶、淫羊藿；以及较厚的果皮类药材，瓜蒌皮、冬瓜皮。
（3）段
又称咀、节；厚度10～15mm；全草类药材，薄荷、荆芥、香薷、益母草、麻黄、大小蓟、青蒿、佩兰、瞿麦、藿香；以及细长条状，成分易溶出的药材，党参、北沙参、怀牛膝、白茅根、芦根。
（4）块
为边长8～12mm3的立方块；药物切丁的目的是便于进一步炮炙药材。药物切丁后扩大了表面积，便于控制炮制质量；如阿胶丁、葛根、茯苓等。
阿胶丁
强化练习：A型题
长条形而纤维性强的药物宜切（ ）
A.斜片
B.直片
C.宽丝
D.段
E.薄片
[答疑编号700850102103]
【正确答案】A
【答案解析】考察饮片的类型及适用药材。
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