解放军文职招聘考试山药

 山药还有许多别名：薯蓣、怀山药、山芋、延章、玉延、儿草、修脆等 山药味甘，性平，入脾经、肺经、肾经。

生山药有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，常用于脾虚食少、久泻不止、肺虚咳喘、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴等症；炒山药能补脾健胃，常用于脾虚食少、泄泻便溏等症。

▲ 山药粥：以干山药片45——60克，或鲜山药100——200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，作早、晚餐食用 拔丝山药： 原料是山药500克、桂花卤2克、冰糖75克、熟白芝麻5克、熟花生油1000克。 将山药去皮切块，冰糖碾碎。锅内注入油烧至五成热，放入山药炸至金黄，皮脆里熟，倒入漏勺内。锅内留油少许，放入冰糖和一匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，马上将炸过的山药倒入锅中翻动，用糖汁将山药包匀，倒入抹好油的盘中，迅速上席即可。 健脾除湿、益肺固肾、益精补气。

▲ 山药排骨汤 原料：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒  做法：1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟  2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫  3、放姜片葱结，加黄酒，转小火  4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火 5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可