2017部队文职人员招聘考试-农学类考试资料：酶的催化机制

 一、酶与底物的结合

　　酶与底物结合的作用力主要是氢键、盐键和范德华力。盐键是带电荷基团之间的静电吸引力，疏水基团之间的作用也称为疏水键。

　　酶与底物的结合是有专一性的，人们曾经用锁和钥匙来比喻酶和底物的关系。这种"锁钥学说"是不全面的。比如，酶既能与底物结合，也能与产物结合，催化其逆反应。于是又提出了"诱导契合学说",认为当酶与底物接近时，酶蛋白受底物分子的诱导，其构象发生改变，变得有利于与底物的结合和催化。

　　二、酶加快反应速度的因素

　　酶加快反应速度主要靠降低反应的活化能，即底物分子达到活化态所需的能量。酶的催化机理主要有以下几点：

　　1.邻近定向 对一个双分子反应，酶可以使两个底物结合在活性中心彼此靠近，并具有一定的取向。这比在溶液中随机碰撞更容易反应。对不同的反应，由分子间反应变成分子内反应后，反应速度可加快100倍到1011倍。

　　2.底物形变 酶与底物结合时，不仅酶的构象改变，底物的构象也会发生变化。这种变化使底物更接近于过渡态，因此可以降低活化能。

　　3.酸碱催化  酶活性中心的一些残基的侧链基团可以起酸碱催化或共价催化的作用。酶分子中的一些可解离集团如咪唑基、羧基、氨基、巯基常起一般酸碱催化作用，其中咪唑最活泼有效。

　　4.共价催化   共价催化经常形成反应活性很高的共价中间物，将一步反应变成两步或多步反应，绕过较高的能垒，使反应快速进行。例如胰蛋白酶通过丝氨酸侧链羟基形成酰基-酶共价中间物，降低活化能。

　　以上几点都可加速反应，但每种酶不同，可同时具有其中的几种因素。

　　第四节  酶促反应的动力学

　　酶促反应的动力学是研究酶促反应的速度以及影响速度的各种因素的科学。动力学研究既可以为酶的机理研究提供实验证据，又可以指导酶在生产中的应用，最大限度地发挥酶的催化作用。

　　一、米氏方程

　　1.米氏方程

　　米氏学说是1913年Michaelis和Menton建立的，认为反应分为两步，先生成酶-底物复合物（中间产物），再分解形成产物，释放出游离酶。经过Briggs和Haldane的补充与发展，得到了现在的米氏方程。

　　v=Vm×[S]/(Km+[S])

　　2.米氏常数的意义

　　米氏常数的物理意义是反应速度达到最大反应速度一半时的底物浓度。其酶学意义在于，它是酶的特征常数，只与酶的性质有关，与酶浓度无关。不同的酶其Km不同，同种酶对不同底物也不同。在k2极小时1/Km可近似表示酶与底物的亲和力，1/Km越大，亲和力越大。在酶的多种底物中，Km最小的底物叫做该酶的天然底物。