2020年安徽省军队文职招聘考试医学知识:脂质

脂质是脂肪和类脂的总称。脂肪即甘油三酯，也成三脂肪酰基甘油，类脂包括胆固醇及其酯、磷脂和糖脂等。

脂质不溶于水，不能与消化酶充分接触。胆汁酸盐有较强乳化作用，能降低脂-水相间的界面张力，将脂质乳化成细小微团，使脂质消化酶吸附在乳化微团的脂-水界面，极大地增加消化酶与脂质接触面积，促进脂质消化。含胆汁酸盐的胆汁、含脂质消化酶的胰液分泌后进入十二指肠，所以小肠上段是脂质消化的主要场所。

脂质及其消化产物主要在十二指肠下段及空肠上段吸收。食人脂质含少量由中、短链脂肪酸构成的甘油三酯，它们经胆汁酸盐乳化后可直接被肠黏膜细胞摄取，继而在细胞内脂肪酶作用下，水解成脂肪酸及甘油，通过门静脉进入血液循环。