[单选题]食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确?()。-长理培训找题

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1[单选题]海鲜类食物属于()。

　　A温冷类
　　B生冷类
　　C油腻类
　　D发物类

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2[单选题]在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是()。

　　AB族维生素和无机盐
　　B碳水化合物
　　C蛋白质
　　D维生素C

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3[单选题]宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴?()。

　　A酸辣味
　　B糖醋味
　　C胡辣味
　　D咸鲜味

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4[单选题]大米的性味属于()。

　　A平补
　　B清补
　　C温补
　　D温散

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5[单选题]关于断乳食物()。

　　A就是断乳期以后婴儿的食品
　　B又称婴儿辅助食品
　　C就是为断乳准备的人工代乳品
　　D是断乳婴儿的安慰食品

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6[单选题]二恶英事件属于食物的()。

　　A化学性污染
　　B微生物污染
　　C放射性污染
　　D昆虫污染

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7[单选题]“佛跳墙”属于哪一个菜系的名菜?()。

　　A川菜
　　B苏菜
　　C浙菜
　　D闽菜

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8[.单选题]大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。

　　A.0. 16
　　B.3.0
　　C.4.5
　　D.6.25

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9[.单选题]食物热效应是以()的热效应为最高。

　　A.蛋白质
　　B.碳水化合物
　　C.脂肪
　　D.维生素

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10 [.单选题]除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。

　　A.生长发育
　　B.体力活动
　　C.静息代谢
　　D.食物热效应

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