[判断题]膳食中的植酸、钙、铁、膳食纤维均会降低锌的吸收。()。-长理培训找题

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1[判断题]硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。()。

　　对
　　错

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2[判断题]小麦粉中锌的含量丰富。()。

　　对
　　错

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3[多选题]要素膳不含纤维素和难以消化的杂质，对肠道无刺激，适用于胃肠道手术患者和胃肠道功能不良的病人，具有以

　　A高能量营养素齐全
　　B基本不要消化，易吸收
　　C大量用肠胃排空减慢
　　D残渣少体积小

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4[单选题]有关营养调查，下列说法哪些是正确的?()

　　A营养调查包括膳食调查、体格检查、临床症状检查及生化检验等方面
　　B常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法等三种方法
　　C询问法又称24小时回顾法
　　D以上都对

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5[单选题]下列哪项不是维生素A缺乏时眼部的表现()。

　　A干眼病、角膜溃疡
　　B色盲症
　　C生长发育受阻
　　D皮肤粗糙

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6[单选题]可溶性膳食纤维不包括()。

　　A果胶
　　B树胶
　　C纤维素
　　D海藻多糖

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7[单选题]人类终生每日摄入某物质而不产生任何已知不良效应的剂量称为()。

　　AMNL
　　BADI
　　CNOAEL
　　DMRL

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8[判断题]原辅料、包装材料和半成品必须认真办理交接并签字确认。()

　　对
　　错

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9[判断题]植物油含不饱和脂肪酸多，并是人体必需脂肪酸的良好来源。()。

　　对
　　错

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10[判断题]谷类中的植酸盐、草酸盐、茶和咖啡中的酚类化合物，以及摄入过多的膳食纤维均会提高非血红蛋白铁的吸

　　对
　　错

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[判断题]膳食中的植酸、钙、铁、膳食纤维均会降低锌的吸收。()。

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