重量保留率不能反映烹饪过程中食物总质量的变化。（　　）

A.表观消化率

B.利用率

C.蛋白质含量

D.净利用率

A.1

B.2

C.3

D.4

A.5.35～6.35

B.6.35～7.35

C.7.35～7.45

D.7.45～7.85

A.AI

B.51

C.2AI

D.EA2

A.贲门

B.幽门

C.十二指肠

D.回肠

A.1%

B.2%

C.3%

D.5%

A.-10

B.0

C.10

D.20

A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的高

B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中蛋白质以乳清蛋白为主

A.烹调前用水浸泡并洗净

B.烹调时要烧熟煮透

C.烹调时加醋

D.熟食要冷藏

A.骨骼肌

B.结缔组织

C.骨连接

D.骨组织