硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。（　　）-长理培训找题

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1必需脂肪酸是人体需要的脂肪酸，非必需脂肪酸是人体不需要的脂肪酸。（　　）

必需脂肪酸是人体需要的脂肪酸，非必需脂肪酸是人体不需要的脂肪酸。（　　）

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2“八五粉”与“八一粉”相比，损失很多维生素、纤维素和矿物质。（　　）

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3盐腌时，食盐浓度为8%—10%，可以杀灭绝大多数微生物。（　　）

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4咸味和酸味可以相互抵消。（　　）

咸味和酸味可以相互抵消。（　　）

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5重量保留率不能反映烹饪过程中食物总质量的变化。（　　）

重量保留率不能反映烹饪过程中食物总质量的变化。（　　）

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6蛋白质功效比值是表示蛋白质的（　　）。A.表观消化率 B.利用率 C.蛋白质含量 D.净利用率
- A.表观消化率
- B.利用率
- C.蛋白质含量
- D.净利用率
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760mg色氨酸在体内可以转化为（　　）mg烟酸。
- A.1
- B.2
- C.3
- D.4
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8正常人的血浆的pH值是（　　）。
- A.5.35～6.35
- B.6.35～7.35
- C.7.35～7.45
- D.7.45～7.85
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9RNI是以下列哪项为基础制定的（　　）
- A.AI
- B.51
- C.2AI
- D.EA2
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10小肠和胃相连接的部位是（　　）。
- A.贲门
- B.幽门
- C.十二指肠
- D.回肠
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