2020年重庆市军队文职招聘考试笔试真题:脂溶性

以下生活常识不正确的是()。

A.微波炉不能使用金属器皿加热食品

B.胡萝卜富含维生素,生吃效果最好

C.扎啤是没有经过发酵的啤酒

D.强化复合地板耐磨性好,但防水性能差

答案.B

[解析]胡萝卜,营养丰富,甘甜可口,但生食胡萝卜几乎没有营养。生吃胡萝卜会损失90%的类胡萝卜素,因为胡萝卜所含的类胡萝卜素是脂溶性的,与脂类结合才可以酶解,烹调中类胡萝卜素比较稳定,用炒菜的方法能保存76%—94%。所以,生吃胡萝卜时,类胡萝卜素因为没有与脂肪结合很难被身体吸收。