说起胃癌，它是起源于胃黏膜上皮的恶性肿瘤，是我国常见的恶性肿瘤之一。好发于50岁以上，男性发病率明显高于女性，男女比例约为2:1。所以我们常见在医院住院的病人男性多于女性，就是这个原因。
然而，胃癌的病因尚未完全清楚，目前认为与下列因素有关。
一、地域环境及饮食生活因素胃癌发病有明显的地域差别，中国、日本、俄罗斯、南非、智利和北欧等国家和地区发病率较高，而北美、西欧、印度的发病率则较低。我国西北与东部沿海地区胃癌的发病率比南方地区明显为高。长期食腌制、熏、烤食品者胃癌的发病率高，可能与上述食品中亚硝酸盐、真菌毒素、多环芳烃化合物等致癌物或前致癌物的含量高有关。食物中缺乏新鲜蔬菜、水果也与发病有一定关系。吸烟增加胃癌的发生率。
二、幽门螺杆菌感染是引发胃癌的主要因素之一。我国胃癌高发区人群HP感染率在60%以上，低发区的HP感染率为13%～30%。HP能促使硝酸盐转化成亚硝酸盐及亚硝胺而致癌;HP感染引起胃黏膜慢性炎症并通过加速黏膜上皮细胞的过庋增殖导致畸变致癌;HP的毒性产物可能具有促癌作用。
三、癌前疾病和癌前病变肯癌的癌前疾病是指一些使胃癌发病危险性增高的良性胃疾病，如慢性缩性胃炎、胃息肉、胃溃疡、残胃炎等。胃的癌前病变指的是容易发生癌变的病理组织学变化，但其本身尚不具备恶性改变。胃黏膜上皮细胞的不典型增生属于癌前病变，可分为轻、中、重3度，重度不典型增生易发展成胃癌。
四、遗传因素胃癌有明显的家族聚集倾向,硏究发现与胃癌病人有血缘关系的亲属发病率较对照组高4倍。有证据表明胃癌的发生与抑癌基因p53、APC、MCC杂合性丢失和突变有关。而胃癌组织中某些癌基因存在明显的过度表达。
所以了解到这么多胃癌的发病相关因素，很多方面都是可以避免的。躲避“隐形杀手”也不是一件很难的事。但是如今胃癌的频发让人不禁目瞪口呆，这就要我们平时就做到防微杜渐。1.改变饮食结构，多食蔬菜、水果，豆类食物和牛奶，鲜鱼、肉、蛋。提倡食用大蒜、绿茶。2.改变不良饮食习惯，避免暴饮暴食，三餐不定时;进食不宜过快、过烫、过硬;少食熏腌食品，避免高盐饮食。3.少饮烈性酒，不吸烟。4.做好粮食的防霉去霉工作，保护食用水的卫生。5.积极治疗胃溃疡、慢性胃炎，治疗胃内幽门螺杆菌感染。
6.对高发区及高危人群进行胃癌的普查。
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