腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些？①盐的用量  ② 酒的种类和用量  ③发酵温度  ④ 发酵时间  ⑤辛香料的用量

试卷相关题目

• 1关于果醋制作过程中的叙述正确的是

  A.打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳

  B.醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳

  C.当糖源不足时，醋酸菌可将酒精分解成醋酸

  D.要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋酸菌就可以了

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• 2受精的标志是

  A.雌、雄原核形成

  B.精卵相遇，发生顶体反应

  C.精子接触透明带

  D.卵黄膜和透明带间出现两个极体

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• 3以下关于试管婴儿生产技术不存在的是

  A.体外受精

  B.细胞培养

  C.胚胎移植

  D.基因重组

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• 4当卵细胞成熟到哪个时期时，才具备与精子受精的能力

  A.减数第二次分裂后期

  B.减数第一次分裂末期

  C.减数第二次分裂中期

  D.减数第二次分裂结束成熟

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• 5用动、植物成体的体细胞进行离体培养，下列叙述正确的是

  A.都需用培养箱

  B.都须用液体培养基

  C.都要在无菌条件下进 行

  D.都可体现细胞的全能性

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• 6下列不属于生态工程建设目的的是

  A.对造成环境污染和破坏的传统生产方式进行改善

  B.防止环境污染

  C.单纯追求粮食产量

  D.促进人类社会和自然环境的和谐发展

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• 7下列哪项叙述完全符合生态经济①建立“原料一产品一原料一产品”的无废料生产体系②在资源不增加甚至减少的条件下实现经济增长③在经济产出不变甚至增加的条件下，向环境排放的废弃物大大减少④先生产后治理，提高经济效益

  A.①②

  B.①②③

  C.②③

  D.②③④

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• 8在基因工程中，作为基因运输工具的运载体，必须具备的条件有

  A.能够在宿主细胞中复制，并稳定地保存

  B.具有多个限制酶切点

  C.细菌的质粒或噬菌体

  D.具有抗青霉素基因

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• 9下列育种需要使用生物工程技术的是

  A.高产青霉素菌株

  B.能分泌含抗体的乳汁的母牛

  C.生长较快的鲤鲫鱼

  D.利于贮藏的白菜—甘蓝

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• 10在下面的培育新个体过程中，使用植物组织培养技术的育种方法是

  A.通过传统杂交育种获得的抗倒伏抗病玉米新品种

  B.秋水仙素处理萌发的种子或幼苗获得多倍体植株

  C.基因工程培育抗虫棉植株

  D.细胞工程培育“番茄—马铃薯”杂种植株

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