细菌培养过程中分别采用了高压蒸气、酒精、火焰灼烧几种不同的处理，这些方法可依次用于杀灭哪些部位的细菌

试卷相关题目

• 1制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是

  A.隔绝空气，抑制细菌繁殖

  B.阻止尘埃进入坛内，防止污染

  C.造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵

  D.防止污染，利于醋酸菌发酵

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• 2测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是

  A.与亚硝酸盐发生颜色反应

  B.提取泡菜样品中的亚硝酸盐

  C.吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清

  D.用于制备标准显色液

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• 3腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是

  A.无机盐、水、维生素

  B.NaCl、水、蛋白质

  C.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸

  D.蛋白质、脂肪、NaCl、水

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• 4吃腐乳时，外层有一层致密的皮，这层“皮”是由什么形成的

  A.毛霉白色菌丝上的孢子囊

  B.毛霉白色菌丝

  C.毛霉分泌物

  D.豆腐块表面失水后变硬

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• 5下列关于果醋的制作，错误的是

  A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气

  B.醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50 ℃左右

  C.醋酸菌能将果酒变成果醋

  D.当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸

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• 6关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是

  A.操作顺序为计算、称量、熔化、倒平板、灭菌

  B.将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯

  C.待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板

  D.待平板冷却凝固约5~10min后将平板倒过来放置

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• 7可以作为硝化细菌碳源、氮源及能量来源的物质依次是

  A.含碳有机物、氨、光

  B.含碳无机物、氮、氮

  C.含碳有机物、氨、氨

  D.含碳无机物、氨、氨

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• 8涂布平板操作需要用到

  A.接种环、滴管、酒精灯

  B.接种环、移液管、酒精灯

  C.涂布器、移液管、酒精灯

  D.涂布器、接种环、酒精灯

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• 9下列有关碳源的叙述不正确的是

  A.碳源主要用于构成微生物的细胞物质和一些代谢产物

  B.某些碳源可以作为微生物的主要能源物质

  C.蛋白质一定不能做碳源

  D.不同种类的微生物的碳源可能不同

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• 10在果汁生产工业中主要应用的酶包括

  A.果胶酶、纤维素酶

  B.脂肪酶、淀粉酶

  C.淀粉酶、果胶酶

  D.蛋白酶、纤维素酶

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