下列属于川菜特征的是 （    ）

试卷相关题目

• 1下列属于朝鲜族传统菜肴的是 （    ）

  A.冷面

  B.狗肉火锅

  C.泡菜

  D.生拌鲜鱼片

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• 2鲁菜以（    ）而著称，十分讲究清汤和奶汤的调制

  A.清香

  B.鲜嫩

  C.爽口

  D.味佳

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• 3中国十大菜系是在八大菜系基础上新增了 （    ）

  A.京菜

  B.沪菜

  C.湘菜

  D.浙菜

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• 4下列属于孔府菜的是　（    ）

  A.诗礼银杏

  B.八仙过海

  C.怀抱鲤鱼

  D.一品锅

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• 5我国地方菜系形成的物质基础包括 （    ）

  A.自然环境

  B.历史文化

  C.生活方式

  D.风俗习惯

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• 6下列属于鲁菜的代表菜的是 （    ）

  A.宫爆鸡丁

  B.怪味鸡

  C.糖醋鲤鱼

  D.炸蛎黄

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• 7浙菜以（    ）三种地方风味组成。

  A.杭州

  B.宁波

  C.温州

  D.绍兴

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• 8北京菜擅长烹制（    ）为原料的菜肴。

  A.山珍

  B.海味

  C.羊肉

  D.猪肉

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• 9下列属于官府菜的有（    ）

  A.孔府菜

  B.红楼菜

  C.随园菜

  D.谭家菜

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• 10下列属于随园菜的是 （    ）

  A.百玉虾圆

  B.鸡粥

  C.油炸排骨

  D.红烧鲍鱼

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