微生物交叉污染存在的潜在区域（空气源或通行方式）应识别并实施隔离（分区制）计划，应实施（    ）以确定潜在的污染源，产品的敏感性和针对这些区域适宜的控制措施。

试卷相关题目

• 1当企业发生公共食品安全事件（例如:公共召回、召回、灾难等），应在（    ）个工作日通知认证机构。

  A.2

  B.3

  C.4

  D.5

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• 2（    ）对系统进行独立清洗，通过循环或化学溶液清洗，然后通过漂洗将清洗的表面清理干净。

  A.CIP

  B.COP

  C.在线清洗

  D.以上都不是

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• 3经过维护的设备重新投入生产使用前，应适当的清理、（    ）和使用前检查。

  A.清洁

  B.消毒

  C.擦拭

  D.以上都是

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• 4所有的材料和产品应离地存放并与墙有充分的（    ）以便于检查及虫害控制活动。

  A.距离

  B.空间

  C.间隔

  D.以上都不是

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• 5（    ）应包括所有的用于监视或控制食品安全危害的装置，如纱窗的检查、过滤器（包括空气过滤器）、磁铁、金属探测器和X射线探测仪。

  A.SOP

  B.预防性维护方案

  C.设备操作规程

  D.检修记录

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• 6由于产品设计或应生产中可能的交叉接触存在于产品中的过敏源要明示。明示应体现在供给消费者产品的（    ）上。

  A.产品

  B.标签

  C.内包装

  D.外包装

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• 7当使用（    ）材料时，应定期检查，并制定程序规定一旦破损如何处理。

  A.易碎

  B.玻璃

  C.塑料

  D.金属

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• 8（    ）是所发生的事情的陈述，并在ISO22000:2018中被称为“保留文件化信息”。

  A.文件

  B.记录

  C.报告

  D.信息

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