菜肴装盆时，如有溢出，应用（    ）擦拭。

试卷相关题目

• 1用测氯试纸检测餐具消毒水浓度时，标准PH值应为（    ）。

  A.100ppm

  B.250ppm

  C.300ppm

  D.500ppm

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• 2手工洗碗的正确顺序是（    ）。

  A.一冲、二刮、三冲、四消毒

  B.一刮、二洗、三冲、四消毒

  C.一刮、二冲、三洗、四消毒

  D.一洗、二冲、三刮、四消毒

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• 3自助早餐的小红肠应用（    ）煎炸至表皮稍有结皮即可。

  A.文火

  B.武火

  C.旺火

  D.烈火

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• 4用蒸包机蒸制包子时，应将温度旋钮调至（    ）度，蒸大约30分钟。

  A.90

  B.100

  C.110

  D.120

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• 5客人退早餐券，现金退回的应在PMS系统的（    ）中操作。

  A.早餐券领用

  B.早餐券销售

  C.早餐券退回

  D.早餐券查询

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• 6对PMS系统中预定进行修改时，服务中心接待员可以通过（    ）功能，找到对应的预定记录，再根据客人要求进行修改。

  A.预定查询

  B.预定入住

  C.预定修改

  D.预定取消

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• 7PMS系统的房态图中，使用（    ）表示住客房。

  A.粉色

  B.黄色

  C.蓝色

  D.白色

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• 8在PMS系统的房态图中，房间图标中的“小挂锁”表示该房间为（    ）状态。

  A.待理

  B.清洁

  C.维修

  D.锁闭

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• 9登录PMS系统后，目前连锁店的房态、班次信息会显示在（    ）中。

  A.菜单栏

  B.工具栏

  C.状态栏

  D.信息栏

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• 10锦江之星PMS系统按功能分为（    ）类功能模块。

  A.7

  B.9

  C.11

  D.15

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