用蒸包机蒸制包子时，应将温度旋钮调至（    ）度，蒸大约30分钟。

试卷相关题目

• 1客人退早餐券，现金退回的应在PMS系统的（    ）中操作。

  A.早餐券领用

  B.早餐券销售

  C.早餐券退回

  D.早餐券查询

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• 2如结账时客人预付金单遗失，应核对客人有效证件是否与PMS系统（    ）一致。

  A.房间预定人

  B.实际入住人

  C.指定退款人

  D.指定接待人

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• 3预订预付金平衡表包括客人到前台支付的押金现金和通过网上预订从（    ）账户支付的预付金两部分。

  A.快钱

  B.现金

  C.现钱

  D.预定

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• 4停机夜审时如有客人入住，先开取手工预付金单，夜审后打印出预付金单与手工预付金单（    ）一起交财务。

  A.客人联

  B.存根联

  C.财务联

  D.记账联

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• 5试算平衡表中今日余额的合计数应与（    ）中今日余额合计数相等。

  A.在店客帐明细表

  B.营业日报

  C.预定预付金平衡表

  D.当日营收分析表

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• 6自助早餐的小红肠应用（    ）煎炸至表皮稍有结皮即可。

  A.文火

  B.武火

  C.旺火

  D.烈火

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• 7手工洗碗的正确顺序是（    ）。

  A.一冲、二刮、三冲、四消毒

  B.一刮、二洗、三冲、四消毒

  C.一刮、二冲、三洗、四消毒

  D.一洗、二冲、三刮、四消毒

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• 8用测氯试纸检测餐具消毒水浓度时，标准PH值应为（    ）。

  A.100ppm

  B.250ppm

  C.300ppm

  D.500ppm

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• 9菜肴装盆时，如有溢出，应用（    ）擦拭。

  A.操作抹布

  B.徒手擦拭

  C.消毒抹布

  D.餐巾纸

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• 10对PMS系统中预定进行修改时，服务中心接待员可以通过（    ）功能，找到对应的预定记录，再根据客人要求进行修改。

  A.预定查询

  B.预定入住

  C.预定修改

  D.预定取消

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