提前准备好茶壶等用具，选择数量较多点选的茶品使用茶壶冲泡

试卷相关题目

• 1地面准备阶段，至少取出几倍于旅客人数的毛巾进行温热或冰镇

  A.1

  B.2

  C.3

  D.4

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• 2关于快速工作法，下列说法正确的是

  A.将部分瓷杯放入保温箱

  B.将茶壶、勺子、筷子放在外侧

  C.快速检查大碗和长柄勺、瓷碗等必需品是否在位

  D.以上都对

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• 3关于快速工作法，下列说法正确的是

  A.快速冰镇香槟，可以直接往香槟加冰块

  B.找不到西式咖啡杯，可以用汤碗呈现咖啡

  C.清点酒品时，取出啤酒、白葡萄酒、香槟冰镇

  D.尽量将用具车放在冷风机车位

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• 4关于快速工作法，下列说法正确的是

  A.取出所有小托盘，并配备折叠好的方形口布

  B.取出大托盘和垫纸，放在易取放的位置

  C.大垃圾袋等飞行中使用频率低的物品可以放在柜子后部

  D.以上都对

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• 5将食材分类规整到不同的烤箱内，需要做到

  A.主食可以放在同一烤箱内，统一烘烤

  B.青菜拿出，单独放置，送餐前低温烘烤

  C.面包放在同一烤箱，起飞后干烤

  D.以上都对

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• 6下列属于新世界的国家是？

  A.智利

  B.法国

  C.意大利

  D.葡萄牙

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• 7下列哪些属于白葡萄酒品种？

  A.黑皮诺

  B.长相思

  C.赤霞珠

  D.品丽珠

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• 8下列哪些属于红葡萄酒品种？

  A.赛美蓉

  B.长相思

  C.仙粉黛

  D.霞多丽

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• 9下列关于下午茶介绍错误的是？

  A.是一顿简餐，不仅仅是喝茶喝咖啡

  B.下午茶的点心由巧克力、马卡龙、蛋糕等甜点组成

  C.每天下午4点食用精美茶点和红茶上流社会引发社会潮流

  D.LOW TEA是正统的皇室下午茶

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• 10下列关于下午茶的介绍正确的是？

  A.下午茶的内容是有限制的，

  B.下午茶的享用应是自下而上，自咸而甜

  C.两者都错

  D.以上都对

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