食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度。（    ）

试卷相关题目

• 1食品生产企业应制定废弃物存放和清除制度，定期清除废弃物，对于易腐败的废弃物应尽快清除。（    ）

  A.对

  B.错

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• 2非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。（    ）

  A.对

  B.错

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• 3食品加工人员个人使用的水杯可以直接放在生产车间操作台上。（    ）

  A.对

  B.错

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• 4食品加工人员操作中不小心切到手指造成明显皮肤损伤，经包扎可以继续在配料岗位工作。（    ）

  A.对

  B.错

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• 5食品加工人员取得健康证明后无需卫生培训可直接上岗。（    ）

  A.对

  B.错

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• 6食品原料不得与有毒、有害物品同时装运，避免污染食品原料。（    ）

  A.对

  B.错

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• 7食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施，以降低污染风险。（    ）

  A.对

  B.错

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• 8食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控。（    ）

  A.对

  B.错

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• 9应急情况下，可临时使用食用油脂或工业油脂对生产设备上直接接触食品的活动部件进行润滑。（    ）

  A.对

  B.错

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• 10食品生产企业应采取设备维护、加工过程监督等措施，降低食品受到异物污染的风险。（    ）

  A.对

  B.错

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