食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控。（    ）

试卷相关题目

• 1食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施，以降低污染风险。（    ）

  A.对

  B.错

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• 2食品原料不得与有毒、有害物品同时装运，避免污染食品原料。（    ）

  A.对

  B.错

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• 3食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度。（    ）

  A.对

  B.错

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• 4食品生产企业应制定废弃物存放和清除制度，定期清除废弃物，对于易腐败的废弃物应尽快清除。（    ）

  A.对

  B.错

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• 5非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。（    ）

  A.对

  B.错

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• 6应急情况下，可临时使用食用油脂或工业油脂对生产设备上直接接触食品的活动部件进行润滑。（    ）

  A.对

  B.错

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• 7食品生产企业应采取设备维护、加工过程监督等措施，降低食品受到异物污染的风险。（    ）

  A.对

  B.错

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• 8食品生产企业使用包装材料时应核对标识，避免误用，如实记录包装材料的使用情况。（    ）

  A.对

  B.错

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• 9食品生产企业自行检验应具备与所检项目适应的检验室和检验能力。（    ）

  A.对

  B.错

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• 10食品生产企业检验室应妥善保存检验报告和原始记录，无需产品留样。（    ）

  A.对

  B.错

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