餐厨废弃物每次运出记录含哪些内容？

试卷相关题目

• 1如何执行丢弃日制度？（多选）

  A.每周一次打破细菌循环

  B.加热过的剩余食品必须予以丢弃处理

  C.热处理后的新地奶浆取出后需要丢弃

  D.14天完成一次新地机的消毒清洁并丢弃

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• 2所有产品应距离地面多少厘米？

  A.至少15CM

  B.至少10CM

  C.至少30CM

  D.至少6CM

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• 3接货时检查货物，开箱检查产品有哪些注意检查事项？（多选）

  A.产品包装应完好无损

  B.不能破裂、损坏、泄露、开封的情况

  C.保质期清晰可见

  D.使用期限充足

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• 4用于食品准备和汇集产品的清洁且浸有消毒液的抹布多久更换一次？

  A.抹布稍脏

  B.至少每小时

  C.员工洗手时

  D.以上皆是

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• 5厨房后区设有固定三个水槽，三个水槽的的功能是什么？

  A.冲洗、刷洗、消毒

  B.冲净、消毒、刷洗

  C.除渣、冲净、刷洗

  D.刷洗、冲净、消毒

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• 6在麦当劳餐厅工作人员，须持（）证上岗？

  A.健康证、卫生培训证

  B.健康证、安全员证

  C.卫生培训证、安全员证

  D.健康证、废弃物收运证

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• 7烹制后的全熟产品其保存温度必须达到或高于多少摄氏度？

  A.140℉

  B.60℃

  C.74℃

  D.165℉

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• 8停水事故解决方案如何处理？（多选）

  A.停止售卖相关产品

  B.停电2小时，餐厅应提前与上级主管沟通

  C.停电4小时，餐厅应提前与上级主管沟通

  D.停水前打好饮料放在藏库继续使用

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• 9停电事故如何处理？（多选）

  A.关闭设备

  B.关闭设备停电超过2小时，丢弃调理台上半成品

  C.在产区的冻货及时丢弃

  D.在产区的冻货及时回库并将库门紧闭

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• 10停电超过（）小时需要联系冷冻货车，将冻藏货进行转运？

  A.2小时

  B.4小时

  C.6小时

  D.24小时

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