烹制后的全熟产品其保存温度必须达到或高于多少摄氏度？

试卷相关题目

• 1在麦当劳餐厅工作人员，须持（）证上岗？

  A.健康证、卫生培训证

  B.健康证、安全员证

  C.卫生培训证、安全员证

  D.健康证、废弃物收运证

  开始考试点击查看答案
• 2餐厨废弃物每次运出记录含哪些内容？

  A.时间

  B.数量

  C.经手人

  D.以上皆是

  开始考试点击查看答案
• 3如何执行丢弃日制度？（多选）

  A.每周一次打破细菌循环

  B.加热过的剩余食品必须予以丢弃处理

  C.热处理后的新地奶浆取出后需要丢弃

  D.14天完成一次新地机的消毒清洁并丢弃

  开始考试点击查看答案
• 4所有产品应距离地面多少厘米？

  A.至少15CM

  B.至少10CM

  C.至少30CM

  D.至少6CM

  开始考试点击查看答案
• 5接货时检查货物，开箱检查产品有哪些注意检查事项？（多选）

  A.产品包装应完好无损

  B.不能破裂、损坏、泄露、开封的情况

  C.保质期清晰可见

  D.使用期限充足

  开始考试点击查看答案
• 6停水事故解决方案如何处理？（多选）

  A.停止售卖相关产品

  B.停电2小时，餐厅应提前与上级主管沟通

  C.停电4小时，餐厅应提前与上级主管沟通

  D.停水前打好饮料放在藏库继续使用

  开始考试点击查看答案
• 7停电事故如何处理？（多选）

  A.关闭设备

  B.关闭设备停电超过2小时，丢弃调理台上半成品

  C.在产区的冻货及时丢弃

  D.在产区的冻货及时回库并将库门紧闭

  开始考试点击查看答案
• 8停电超过（）小时需要联系冷冻货车，将冻藏货进行转运？

  A.2小时

  B.4小时

  C.6小时

  D.24小时

  开始考试点击查看答案
• 9食品安全事故处置流程中如果顾客向值班经理反馈食品安全问题，接下来下一步需要怎么处理？  

  A.餐厅判断风险

  B.与市场OPSCAPR沟通

  C.发送品质反馈报告

  D.确认餐厅问题是否被解决

  开始考试点击查看答案
• 10食品安全事故中对于A类事件的定性为哪些方面？（多选）

  A.食品中含恶性异物

  B.食品包装标识出现错误

  C.食品过期

  D.食品变质

  开始考试点击查看答案