实用法语之学做肉馅乳蛋饼

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实用法语之学做肉馅乳蛋饼

 

　　法式乳蛋饼起源于法国阿尔萨斯洛林，当地作为早餐或开胃菜，传统以蛋汁，奶油，Gruyere乳酪，豆蔻粉与各种香料调配烘烤而成。

　　Ingrédients (6 personnes): 材料（6人份）

　　La Pate brisée: 面团

　　250g de farine

　　250克面粉

　　125 de beurre

　　125克黄油

　　un oeuf

　　1只鸡蛋

　　une pincée de sel

　　一撮盐

　　pour la farce : 肉馅

　　200g de viande hachée

　　200克肉丁

　　1oignon

　　1只洋葱 外语教%育网www.for68.com

　　sel, poivre , une pincée de cannelle

　　盐，胡椒粉，一撮桂皮粉

　　100 g de champignons

　　100克蘑菇

　　pour la béchamel : 奶油调味酱

　　50g de farine

　　50克面粉

　　1/2l de lait

　　0.5升牛奶

　　sel， poivre pincée de noix de muscade

　　盐，胡椒粉，一撮肉豆蔻

　　pour la decoration:装饰

　　100g de gruyere rapé

　　100克gruyere乳酪切丝

　　Préparation:准备

　　dans un recipient mettre le beurre ramoli， la farine， l'oeuf et le sel . bien melanger jusqu'a l'obtention d'une pate brisée

　　在容器中放入融化的黄油，面粉，鸡蛋和盐。搅拌均匀，直到做成面团。

　　etaler la finement dans un moule a quiches beurer a l'avance, la piquer un peu partout (pour qu'elle ne gonfle pas ) et faite la cuire au four

　　仔细将面团铺在馅饼模子里，模子底部需事先涂一层黄油。面团上戳几个小洞，（然后加入一点黄油），可使面团不膨胀。放入烤炉上烘烤。

　　pour la farce dans une marmite faire revenir l'oignon coupé en dés jusqu'a dorure ajouter la viande hachée les champignons le sel le poivre et la pincée de cannelle

　　为了制作肉馅，在锅中翻炒切成丁状的洋葱直到金黄色。加入切好的肉丁，蘑菇，盐，胡椒粉，以及肉桂粉。

　　disposer la farce sur la pate cuite

　　将肉馅放在做好的面团上。

　　pour la bechamel : dans une casserole verser le lait ajouter la farine l e sel poivre et noix de muscade.

　　为了制作奶油调料酱：在平底锅中倒入牛奶，加入面粉，盐，胡椒粉和肉豆蔻

　　fouetter jusqu'a l'obtention d'une sauce epaisse

　　搅拌，直到调料酱很稠

　　verser la bechamel sur la farce puis ajouter le gruyere rapé et laisser dorer

　　把调料酱浇在肉馅上，然后加入切丝的Gruyere奶酪，让它慢慢融化。